Lima Bio Tamari Sojasauce mit 25 % weniger Salz

Die Bio Tamari von Lima enthält ein Viertel weniger Salz als gewöhnliche Sojasauce und bleibt trotzdem kräftig im Geschmack: dunkel, dicht und voller Umami. Hergestellt wird sie ohne Weizen.

Tamari Sojasauce mit reduziertem Salz

Fünf Zutaten genügen: Wasser, Bio-Sojabohnen, Meersalz, Bio-Alkohol und Koji, ein Edelschimmelpilz (Aspergillus oryzae), der die Bohnen vergärt. Der Hersteller lobt diese Tamari als glutenfrei aus. Im Vergleich zur Shoyu schmeckt sie voller und weniger süss. Auch in der heissen Pfanne verliert sie ihren Geschmack nicht.

Zedernholzfässer als Gärgefässe

Fermentiert wird die Sauce in Holzfässern aus Zedernholz, die nach Angaben von Lima über hundert Jahre alt sind. Die Sojabohnen stammen aus den USA. Die Firma Lima mit Sitz im belgischen Aalter hat Tamari seit mehr als 60 Jahren im Angebot; die salzreduzierte Version kam später dazu.

Verwendung: Wok, Suppe, Dressing, Marinade

Wokgemüse, Nudelsuppen, Reispfannen, Marinaden: Tamari würzt, wo sonst Salz und Sojasauce zum Einsatz kämen. Für ein schnelles Dressing rührst du sie mit Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Senf an. Je 100 ml liefert sie 12 g Eiweiss; sie ist zudem fettfrei und zuckerarm.

Uns gefällt, dass hier Salz reduziert wurde, ohne dass der Geschmack darunter leidet.