Lebensbaum Bio Sour Cream

Herzhaft, frisch und wunderbar cremig – Sour Cream ist ein wahrer Alleskönner, schreibt Lebensbaum. Ob zu Kartoffeln, Baguette oder Gegrilltem: Die würzige Mischung mit Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch macht einfach Lust auf mehr.

Dreissig Prozent Zwiebel

Das ist der Kern der Rezeptur. Zwiebel steht mit dreissig Prozent an erster Stelle, Schnittlauch folgt mit sieben. Dazwischen liegen Knoblauch, Rohrohrzucker, Meersalz, Bockshornklee, Bärlauch, Petersilie und Pfeffer – neun Zutaten, von denen keine ein Aroma oder Hefeextrakt ist. Der Bockshornklee stammt aus Ägypten und schmeckt würzig und leicht bitter; er gibt dem Dip die Tiefe, die man sonst nicht benennen kann.

Die Zubereitung ist eine Rezeptur

Packungsinhalt mit 250 g Quark mit 20 Prozent Fett, 100 g Schmand und 1,5 EL Essig glatt verrühren. Diese drei Angaben sind kein Zufall: Der Quark bringt Volumen, der Schmand das Fett für die Cremigkeit, der Essig die typische Säure, die aus einem Kräuterquark erst eine Sour Cream macht.

Die etwas andere Remoulade

Der Hersteller liefert einen zweiten Vorschlag gleich mit: Zusätzlich 2 hartgekochte Eier und 3 Gewürzgurken würfeln und zusammen mit 1 EL Mayonnaise unterrühren. Damit wird aus dem Dip eine Sauce zu Fisch, Frikadellen oder Kartoffelsalat – und das ohne ein einziges zusätzliches Gewürz. Bärlauch macht dabei den Unterschied zu jeder Standard-Remoulade. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, Artikelnummer 1131.