Lebensbaum Bio Paprika edelsüß

Edelsüsser Paprika ist das Gewürz für alle, die Paprika wollen, aber keine Schärfe. Er schmeckt fruchtig-süss und leicht pikant, schreibt Lebensbaum – voller Paprikageschmack, ohne feurige Note.

Was edelsüss bedeutet

Der Begriff ist keine Marketingerfindung, sondern eine Qualitätsstufe: Bei edelsüssem Paprika werden die inneren Scheidewände und Kerne entfernt, bevor die Schoten gemahlen werden. Genau dort sitzt die Schärfe. Zurück bleibt das Fruchtfleisch – und damit Süsse, Farbe und Aroma statt Feuer.

Wofür es gemacht ist

Der Hersteller nennt Gemüse- und Reisgerichte, Geflügel und Kräuterquark. Gerade beim Quark zeigt sich der Unterschied: Ein scharfes Pulver würde dort dominieren, das edelsüsse verleiht Kräuterquark und Dips ein fruchtiges i-Tüpfelchen. Auch in Letscho, Paprikahuhn, Reispfannen und auf Butterbrot mit Tomate ist es zu Hause.

Die Regel, die man einmal lernt

Paprikapulver darf nicht in heisses Fett – es verbrennt in Sekunden und wird dann bitter. Deshalb nimmt man den Topf kurz vom Herd, rührt das Pulver ein und giesst sofort auf. Bei kalten Speisen wie Quark oder Dips stellt sich diese Frage nicht; dort darf es einfach kurz durchziehen.

Herkunft und Lagerung

Paprika ist ein Universalgewürz und passt zu fast allen herzhaften Gerichten; die Paprika von Lebensbaum kommt zum Beispiel aus Spanien und Ungarn. Das kräftige Rot bleicht im Licht aus – dunkel und fest verschlossen lagern. Aus kontrolliert biologischem Anbau, Artikelnummer 1573.