Lebensbaum Bio Mediterranes Brotgewürz, 60 g

Bockshornklee, Knoblauch und vier mediterrane Kräuter: Das Brotgewürz von Lebensbaum gibt selbst gebackenem Brot einen rustikalen Duft, wie ihn eine Dorfbäckerei verströmt. Gedacht ist es für Dinkel- und Weizenbrot, für Focaccia und für alles, was sonst in den Ofen kommt.

Die Mischung: viel Bockshornklee, dazu Knoblauch

Mit 34 % bildet Bockshornklee den Hauptanteil, er schmeckt würzig und leicht bitter. Knoblauch (15 %) bringt süssliche Schärfe, und beide Zutaten kommen aus Ägypten. Basilikum, Rosmarin, Thymian und Zwiebel machen den Rest aus. Die Mischung ist vegan, enthält weder Salz noch Aromen und ist ohne Palmöl.

Kräuter für die Backofenhitze

Rosmarinblätter haben ein kräftiges, leicht herbes Aroma, das beim Garen und Backen erhalten bleibt. Thymian ist herb-würzig, Basilikum süsslich-scharf, Zwiebel süsslich und würzig. Zusammen ergibt das eine Kräuternote, die auch nach der Backzeit noch da ist.

Dosierung und Rezeptidee

Pro 500 g Mehl rechnet man mit einem gehäuften Esslöffel. Wer ein Rezept sucht, findet beim Hersteller ein Baguette mit mediterranem Brotgewürz, das gut zwei Stunden braucht. Das Gewürz passt aber ebenso zu anderem Gebäck, das mit Mehl und Hefe entsteht.

Lebensbaum aus Diepholz

Ulrich Walter gründete Lebensbaum 1979 mit einem Bioladen in Norddeutschland. Seither stellt das Unternehmen Tee, Kaffee und Gewürze in Bioqualität her und verzichtet auf Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe.