Lebensbaum Bio Magic Dust

Ein Rub ist keine Marinade: kein Öl, kein Essig, nur Gewürz, das in die Oberfläche eingerieben wird. Magic Dust von Lebensbaum sorgt als Rub mit Knoblauch, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer für intensiven Geschmack auf dem Grill.

Zweimal Paprika

Paprika mit 21 Prozent und geräucherte Paprika mit zehn Prozent stehen beide in der Zutatenliste, und das ist der Kern der Mischung. Das delikate Aroma von geräuchertem Paprika und feinem Meersalz macht laut Hersteller jede Kruste zur Gaumenfreude. Die geräucherte Variante bringt genau die Rauchnote, die man sonst nur über Holzchips im Grill bekommt.

Salz und Zucker als Handwerk

Meersalz mit 19 Prozent und Rohrohrzucker sind bei einem Rub keine Füllstoffe, sondern Technik: Salz zieht Flüssigkeit an die Oberfläche, Zucker karamellisiert bei Hitze und bildet die Kruste. Ohne beides bliebe die Gewürzschicht pulvrig. Senfkörner, Knoblauch, Kreuzkümmel und Pfeffer mit fünf Prozent bauen die Würze auf.

Wie man einen Rub anwendet

Der Hersteller gibt den Tipp genau an: 500 g Fleisch, Gemüse oder Tofu mit 2 TL Gewürz einreiben. Für Gemüse das Gewürz vorab mit 2 EL Öl vermengen – auf Zucchini oder Paprika haftet trockenes Pulver sonst kaum. Wer Zeit hat, lässt das Grillgut danach eine Stunde ruhen, damit das Salz einziehen kann.

Nicht nur Grill

Der Hersteller nennt Fleisch, Tofu und Gemüse. In der Pfanne funktioniert der Rub genauso, ebenso auf Ofenkartoffeln, an gerösteten Kichererbsen oder in einer Barbecue-Sauce. Alle pflanzlichen Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine – die Rauchnote kommt allein aus der geräucherten Paprika. Die Artikelnummer lautet 1040.