Lebensbaum Bio Koriander, gemahlen

Koriander ist eines der Gewürze, die man selten pur schmeckt und fast immer isst. Der würzige, leicht nussige Geschmack von gemahlenen Korianderfrüchten wird weltweit geschätzt und findet sich in vielen Gewürzmischungen, schreibt Lebensbaum – in Curry, in Ras el Hanout, in Brotgewürz.

Gemahlen ist eine eigene Entscheidung

Ganze Körner halten ihr Aroma länger, gemahlene verteilen sich besser. In einem Brotteig, in einer pürierten Suppe oder in einer Marinade willst du keine Körner zwischen den Zähnen, sondern den Geschmack überall – genau dafür ist dieses Pulver gedacht. Der Preis ist die kürzere Haltbarkeit des Aromas, weshalb die Dose klein bleibt.

Herzhaft und gebacken

Der Hersteller empfiehlt, Koriander zum Abrunden herzhafter Speisen und für gebackene Leckereien zu verwenden. Abrunden trifft es gut: Gemahlener Koriander drängt sich nicht vor, sondern füllt Lücken. In einer Linsensuppe merkt man ihn erst, wenn er fehlt.

Womit er sich verbindet

Koriandersaat passt gut zu Chili, Nelken oder Kreuzkümmel. Der Hersteller nennt ausserdem Kohlgerichte, Gemüsesuppen, Früchte und Brot – die Kombination mit Frucht ist die überraschendste: eine Prise über gebackene Pflaumen oder in ein Apfelkompott bringt eine zitronige Note, die man dort nicht erwartet.

Herkunft und Lagerung

Der Koriander kommt zum Beispiel aus Deutschland oder Bulgarien und stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. Gemahlene Gewürze gehören dunkel, trocken und fest verschlossen – nicht über den Herd, wo Dampf und Hitze das Aroma kosten. Zugesetzte Aromen gibt es keine. Die Artikelnummer lautet 1563.