Herbaria Bio Weisser Sesam geröstet, 45g

Sesam gilt als eine der ältesten Ölpflanzen der Welt – und ist eines der wenigen Saaten, die man vor der Verwendung besser noch einmal anröstet, obwohl sie bereits geröstet geliefert werden.

Bio-Sesam aus Ägypten, in Deutschland geröstet

Sesam, botanisch Sesamum indicum, stammt ursprünglich aus Indien und wird heute in Regionen mit subtropischem und tropischem Klima angebaut. Dieser hier wächst bei langjährigen Kooperationspartnern in Ägypten und wird in Deutschland gereinigt und geröstet – die Röstung im eigenen Land bedeutet kürzere Wege zwischen Röstung und Abfüllung, was bei ölhaltigen Saaten über die Frische entscheidet. Geschälter weisser Sesam schmeckt milder und feiner als der ungeschälte schwarze: buttrig-nussig, ohne bittere Kante. Genau deshalb ist er die Basis für Tahini, Gomasio und Hummus, während schwarzer Sesam eher als Topping eingesetzt wird. Langjährige Lieferbeziehungen statt wechselnder Spotmarkt-Ware sind ein Kriterium, nach dem wir bei greenist auswählen.

Wofür eignet sich weisser Sesam?

Für Brötchen und Brot, für Sesamkräcker und Gebäck, als Topping auf Bowls, Salaten und Ofengemüse, in asiatischen Dressings und Marinaden, in Gomasio und selbst gemachtem Tahini. Auch panierte Gerichte bekommen mit Sesam in der Panade eine andere Textur.

Ein kurzes Nachrösten in der trockenen Pfanne verdoppelt das Aroma: schwenken, bis die ersten Samen springen, dann sofort vom Herd nehmen.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe werden im hauseigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft – nach Angaben des Herstellers über die gesetzlichen Vorschriften hinaus. In die Abfüllung schaffen es nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Genau nach solchen Herstellern suchen wir bei greenist: Einzelgewürze in dieser Qualität findet man im Supermarktregal selten.