Herbaria Bio Gerdas Garten

Die erste Zutat heisst Winterheckenzwiebel. Wer den Namen noch nie gehört hat, hat schon den interessantesten Teil dieser Mischung gefunden.

Was eine Winterheckenzwiebel ist

Sie ist eine mehrjährige Lauchart, die im Bauerngarten den Winter übersteht und im zeitigen Frühjahr als eine der ersten wieder austreibt. Geschmacklich liegt sie zwischen Schnittlauch und Frühlingszwiebel: zwiebelig, aber frischer und weniger scharf.

Kräuter aus deutschen Bioland-Betrieben

Der Hersteller nennt in der Bezeichnung ausdrücklich Gartenkräuter von deutschen Bioland-Betrieben. Bei Kräutermischungen ist das eine Ansage, weil getrocknete Kräuter sonst häufig aus mehreren Kontinenten zusammengestellt werden.

Was sonst noch drin ist

Petersilie, Steinsalz, schwarzer Pfeffer, Lemongras, Peperoni, Brennnessel, Koriandersamen, Fenchelsamen, Liebstöckelblätter und Bockshornkleesamen. Lemongras und Bockshornklee sind dabei die ungewöhnlichen Stimmen: Das eine bringt Zitrus, das andere eine leicht bittere, an Ahornsirup erinnernde Tiefe.

Wofür sie gemacht ist

Die Bezeichnung nennt es selbst: Kräuterquark, Salatdressings, Dips und Kräuterbutter. Also alles Kalte, wo getrocknete Kräuter Zeit haben, sich in Flüssigkeit zu öffnen. Zehn Minuten Ziehzeit machen einen deutlichen Unterschied.

Lagerung

Dunkel und dicht verschlossen. Getrocknete Kräuter verlieren an Licht schnell Farbe und Aroma. Bei greenist stellen wir seltene Zutaten vor, statt sie in der Liste untergehen zu lassen.