Herbaria Bio Gemüsebrühe Querbeet, 90g

Bei den meisten Instantbrühen steht Salz an erster Stelle der Zutatenliste. Bei Querbeet steht dort Gemüse – und zwar 37 Prozent davon.

Gemüsebrühe mit hohem Gemüseanteil statt Hefeextrakt

Der Gemüseanteil setzt sich zusammen aus Tomatenpulver, Karotte, Zwiebel, Steinpilz, Sellerie, Pastinake, Lauch, Paprika, Brokkoli und Kürbispulver. Dazu kommen Salz, Reismehl für eine feine Sämigkeit und neun Prozent Kräuter und Gewürze mit Knoblauch, Muskatblüte, Thymian, Oregano, Liebstöckel und Petersilie. Fünf Zutaten – Karotte, Pastinake, Liebstöckel, Winterheckenzwiebel und Petersilie – stammen von deutschen Bioland-Höfen. Zugesetzte Hefe und Geschmacksverstärker fehlen komplett: Die Tiefe kommt aus den Steinpilzen und dem hohen Gemüseanteil selbst, nicht aus einem Extrakt. Entwickelt wurde die Rezeptur mit Spitzenköchen. Die Mischung gilt als fettarm. Genau solche Brühen suchen wir bei greenist aus, weil sie zeigen, dass es auch ohne Hefeextrakt geht.

Wofür eignet sich Querbeet?

Als Brühe für Suppen und Eintöpfe, zum Würzen von Sossen, Risotto und Ofengemüse und – ungewöhnlicher, aber vom Hersteller empfohlen – direkt über Salate gestreut.

Weil Reismehl enthalten ist, bindet Querbeet leicht mit. Das macht sie in Risotto und Sossen angenehm, verlangt aber Rühren, damit sich nichts absetzt.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe werden im hauseigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft – nach Angaben des Herstellers über die gesetzlichen Vorschriften hinaus. In die Abfüllung schaffen es nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Genau nach solchen Herstellern suchen wir bei greenist: Einzelgewürze in dieser Qualität findet man im Supermarktregal selten.