HEDI Natur Bio Vegane Art... Teewurst, 140g

Teewurst gehört zu den Klassikern auf dem Frühstücksbrot – fein, streichzart, leicht rauchig. HEDI Natur baut diesen Charakter aus Pflanzen nach: Gekochte rote Linsen bilden mit 55 % das Gerüst des Aufstrichs, tierische Zutaten kommen keine hinein.

Veganer Brotaufstrich aus roten Linsen: was drin ist

Rote Linsen zerfallen beim Kochen und ergeben deshalb eine deutlich feinere, cremigere Masse als braune Berglinsen – genau das, was eine Teewurst ausmacht. Sonnenblumenöl und Kokosfett sorgen für die streichzarte Konsistenz, Tomatenmark für Farbe und eine leise Säure. Die Rauchnote stammt aus geräuchertem Meersalz, das über Buchenrauch veredelt wird; ein zugesetztes Raucharoma sucht man in der Liste vergebens. Dazu kommen Gewürze und ein Spritzer Zitronensaft – mehr braucht die Rezeptur nicht. Ballaststoffe bringen die roten Linsen von Haus aus mit. Dass hier weder Aromen noch Farbstoffe noch Citronensäure auftauchen, ist einer der Gründe, warum wir die Reihe bei greenist führen.

Vom Metzgerhandwerk zur Linse: die Idee hinter HEDI

Der Vater des HEDI-Erfinders war Metzgermeister. Er wusste, wie Würzung und Konsistenz zusammenspielen müssen, damit der vertraute Geschmack entsteht – und dieses Wissen steckt in der pflanzlichen Rezeptur. Seit der Übernahme im Jahr 2025 wird HEDI im familiengeführten Betrieb NABA Feinkost in Thüringen produziert; in den Verkehr gebracht wird der Aufstrich von der HEDI Naturkost GmbH in Miltenberg. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischer Erzeugung, und die Rezeptur kommt ohne Palmöl, ohne Hefe und ohne Getreide aus.

Anwendung, Lagerung und ein Hinweis zum Fett

Klassisch dünn auf helles Brot oder Brötchen streichen, gern mit ein paar Zwiebelringen oder Schnittlauch. Auch als Basis für Canapés und Apéro-Häppchen funktioniert der Aufstrich gut. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden. Bildet sich an der Oberfläche eine kristalline Fettschicht, ist das ein natürlicher Vorgang des Kokosfetts und kein Qualitätsmangel.