HEDI Natur Bio Vegane Art... Rotwurst, 140g

Rotwurst ohne Wurst: HEDI Natur trifft mit diesem veganen Bio-Aufstrich den kräftigen, rauchigen Ton des Originals – ganz ohne tierische Zutaten. Die Basis bilden gekochte braune Berglinsen, die mit 66 % den grössten Anteil im Glas stellen.

Veganer Brotaufstrich aus Berglinsen: die Zutaten im Detail

Die Rezeptur bleibt übersichtlich. Braune Berglinsen sorgen für Körper und Biss, Kokosfett und Sonnenblumenöl machen die Masse streichzart. Die tiefrote Farbe stammt nicht aus einem Farbstoff, sondern aus Rote-Beete-Pulver. Für die Räuchernote steht geräuchertes Meersalz gerade, das über Buchenrauch veredelt wird – ohne zugesetztes Raucharoma. Geröstete Zwiebeln sowie Gewürze und ein Spritzer Zitronensaft runden ab; gesüsst wird nur mit etwas Agavendicksaft. Statt Citronensäure steht hier schlicht Zitronensaft auf der Liste – genau die Art von kurzer Zutatenliste, nach der wir bei greenist suchen. Ballaststoffe bringen die Berglinsen von Haus aus reichlich mit.

Vom Metzgerhandwerk zur Linse: die Idee hinter HEDI

Der Vater des HEDI-Erfinders war Metzgermeister und wusste genau, wie Würzung und Konsistenz zusammenspielen müssen, damit der vertraute Geschmack entsteht. Dieses Handwerkswissen liegt der pflanzlichen Rezeptur zugrunde. Seit der Übernahme im Jahr 2025 entsteht HEDI im familiengeführten Betrieb NABA Feinkost in Thüringen; in den Verkehr gebracht wird der Aufstrich von der HEDI Naturkost GmbH im unterfränkischen Miltenberg. Sämtliche Zutaten stammen aus kontrolliert biologischer Erzeugung.

So kommt die vegane Rotwurst auf den Tisch

Am schönsten auf kräftigem Sauerteigbrot, dazu Essiggurke und rohe Zwiebelringe. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden. Setzt sich das Fett kristallin an der Oberfläche ab, ist das kein Qualitätsmangel, sondern schlicht Physik. In unser Sortiment haben wir die HEDI-Reihe geholt, weil sie ohne Palmöl, ohne Hefe und ohne Getreide auskommt und trotzdem den Ton trifft, den viele beim Umstieg vermissen.