Govinda Bio Berberitzen getrocknet, 200g

Klein, leuchtend rot und angenehm spitz in der Säure: Bio Berberitzen setzen in Reisgerichten, Salaten und Gebäck einen Akzent, den weder Rosinen noch Cranberrys hinbekommen. Govinda füllt sie naturbelassen und in Rohkost-Qualität ab – getrocknete Berberitzen-Beeren aus kontrolliert biologischem Anbau, sonst nichts. Eine Zutat, eine Zeile Zutatenliste: genau die Art von Klarheit, nach der wir bei greenist aussuchen.

Berberitzen getrocknet: Zereshk aus dem Iran

Die Berberitze heisst botanisch Berberis vulgaris und im deutschen Sprachraum auch Sauerdorn. Der dornige Strauch ist in Europa und Asien heimisch; im persischen Raum wird er seit über zwei Jahrhunderten gezielt kultiviert. Dort trägt die getrocknete Beere den Namen Zereshk und gehört zum festen Bestand der Landesküche – Zereshk Polo, goldgelber Safranreis mit einer Handvoll roter Beeren, wird bis heute zu Festen serviert. Aus dieser Region stammen auch diese Beeren: Herkunftsland Iran, abgefüllt wird in Deutschland. Mit Cranberrys sind Berberitzen nicht verwandt, auch wenn beide klein, rot und sauer sind.

Naturbelassen und in Rohkost-Qualität getrocknet

Die Beeren werden schonend getrocknet, ohne Zusatzstoffe, ohne Aromen und ohne Schwefelung. Süsse und Säure kommen allein aus der Frucht. Auf 100 g entfallen 317 kcal und 6,8 g Ballaststoffe – damit sind die Beeren von Natur aus ballaststoffreich; der Fettgehalt liegt bei 2,6 g je 100 g. Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind sie ohnehin, weil ausser der Beere nichts drin ist.

Berberitzen in der Küche verwenden

Zwischen süss und herzhaft sind Berberitzen zu Hause. Klassisch gehören sie in Reisgerichte und orientalische Schmorgerichte, wo ihre Säure die Schwere von Lamm oder Butterreis aufbricht. In Bowls und Blättersalaten übernehmen sie die Rolle, die sonst Granatapfelkerne spielen. Beim Backen ersetzen sie Rosinen eins zu eins und bringen mehr Kontrast in Zopf, Scones oder Studentenfutter. Pur aus der Hand sind sie ein Snack, der nach dem dritten Löffel weitere Säure verlangt.

Wer Rosinen im Reis einmal durch Berberitzen ersetzt hat, kehrt selten zurück.