Gewürzmühle Brecht Bio Schabzigerklee gemahlen

Schabzigerklee ist das Gewürz, das Südtiroler Vinschgerl und dunkle Roggenbrote nach Südtiroler Vinschgerl und dunklen Roggenbroten schmecken lässt – und das die meisten schon gegessen haben, ohne es zu kennen.

Brotklee: der zweite Name sagt mehr

Schabzigerklee heisst auch Brotklee, und das trifft es besser: Traditionell wird das getrocknete Kraut Roggenbroten und Vinschgerln zugesetzt und gibt ihnen ihr charakteristisches, feinherbes Aroma. Der Name Schabziger stammt vom gleichnamigen Schweizer Kräuterkäse, der ebenfalls damit gewürzt wird.

Warum gemahlen

Der Hersteller weist darauf hin, dass das getrocknete Kraut seine würzigen Nuancen erst nach dem Mahlen entfaltet – die ätherischen Öle und Bitterstoffe werden dabei freigesetzt. Gemahlen lässt es sich ausserdem gleichmässig in einen Teig einarbeiten, was bei ganzen Blättchen kaum gelingt.

Wofür man ihn sonst noch nehmen kann

Über das Brot hinaus passt das feinherbe Aroma zu Kartoffelgerichten, Quark- und Frischkäsezubereitungen, Suppen und Eintöpfen. Sparsam dosieren: Schabzigerklee ist intensiv und setzt sich gegen andere Kräuter durch.

Gewürzmühle Brecht

Die Gewürze stammen von der Gewürzmühle Brecht. Der Hersteller gibt für seine Bio-Linie an, dass die Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau kommen und ohne Zusatzstoffe verarbeitet werden – ohne künstliche Aromen und ohne Geschmacksverstärker.

Warum wir die Reihe führen

Bei Gewürzen entscheidet sich die Qualität an zwei Stellen: an der Rohware und daran, was sonst noch in der Packung ist. Eine Zutatenliste, auf der nur Gewürze stehen – kein Salz als Füllstoff, kein Trennmittel, kein Aroma –, ist genau das, was wir für unser Sortiment auswählen.

Aufbewahrung

Gewürze verlieren Aroma durch Licht, Wärme und Luft. Dunkel, kühl und gut verschlossen aufbewahren – also nicht neben dem Herd. Gemahlene Gewürze verlieren schneller als ganze; wer selten würzt, fährt mit ganzen Körnern und einer Mühle besser.