Gewürzmühle Brecht Bio Koriandersamen ganz, 40g

Koriandersamen und Korianderkraut stammen von derselben Pflanze und schmecken doch völlig verschieden: Die Samen sind warm, zitrusartig und leicht nussig, ohne jede Spur des herben Krautaromas. Die ganzen Bio-Koriandersamen der Gewürzmühle Brecht stammen aus Bulgarien und werden ungemahlen abgefüllt.

Koriandersamen – Botanik und Aroma

Koriander (Coriandrum sativum) gehört zu den Doldenblütlern und ist damit nah mit Petersilie, Kümmel und Fenchel verwandt. Die kleinen kugeligen Körner sind botanisch keine Samen, sondern Spaltfrüchte. Ihren Duft trägt vor allem Linalool, ein ätherisches Öl mit blumig-zitroniger Note. Koriander zählt zu den ältesten belegten Küchengewürzen; Samenfunde im östlichen Mittelmeerraum reichen mehrere Jahrtausende zurück.

Vom Brotgewürz bis zum Curry

Gemeinsam mit Kümmel und Fenchel bildet Koriander das klassische Brotgewürz, das dunklem Sauerteigbrot seinen Ton gibt. Er würzt Suppen, Saucen, Beizen und Marinaden, passt zu geschmortem Gemüse und zu Getreidegerichten und gehört in der indischen und thailändischen Küche in nahezu jede Currymischung.

Ein Handgriff lohnt sich immer: die Samen kurz im Mörser zerdrücken oder trocken anrösten. Erst dann geben sie ihr ätherisches Öl frei.

Bio-Koriander aus Bulgarien von der Gewürzmühle Brecht

Angebaut wird der Koriander in Bulgarien unter kontrolliert ökologischer Erzeugung. Eduard A. Brecht gründete die Gewürzmühle 1925 in Karlsruhe – als Anhänger der Reformbewegung und inspiriert von der Anthroposophie, zu einer Zeit, als Bio-Gewürze eine Seltenheit waren. Heute führt das Haus im badischen Eggenstein rund 300 Gewürze, Kräuter und Mischungen. Dass ein einzelnes Gewürz sortenrein und ohne Zusätze abgefüllt wird, ist genau die Sorgfalt, für die wir Brecht in unser Sortiment geholt haben.