Gewürzmühle Brecht Bio Koriander gemahlen

Wer Koriander nicht mag, meint fast immer das grüne Kraut. Die gemahlenen Samen sind etwas ganz anderes: blumig, nussig, mild – von jener seifigen Note, an der sich die Geister scheiden, keine Spur.

Koriandersamen und Koriandergrün – zwei Gewürze, eine Pflanze

Beides stammt von Coriandrum sativum, doch Blatt und Frucht schmecken derart verschieden, dass sie in der Küche nicht austauschbar sind. Das frische Kraut ist zitrisch-scharf und wird von einem Teil der Menschen als seifig empfunden; die reifen, getrockneten Samen hingegen schmecken blumig mit nussiger Tiefe und einem Hauch Orangenschale. Gemahlen entfalten sie sich sofort und benötigen keine lange Garzeit.

Korianders Rolle ist meist die des Verbinders: Er schlägt Brücken zwischen den anderen Gewürzen und rundet herzhafte Speisen ab, ohne sich selbst vorzudrängen. Deshalb steckt er in fast jeder Currymischung und in praktisch jedem Lebkuchengewürz.

Wozu gemahlener Koriander passt

Zu Getreide und Pilzen, zu Fleisch und zu Gebäck – die Spannweite ist ungewöhnlich gross. In Currys, Dal und Falafel ist er gesetzt, in Brot- und Weihnachtsgebäck ebenso. Auch Rüebli, Kürbis und Röstgemüse vertragen ihn gut. Weil gemahlene Gewürze ihr Aroma rascher verlieren als ganze Samen, lohnt es sich, das Glas geschlossen und dunkel zu halten und in überschaubaren Mengen zu kaufen – 25 Gramm sind dafür eine sinnvolle Grösse.

Der Koriander von Brecht stammt aus EU-Landwirtschaft.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

1925 von Eduard A. Brecht gegründet, einem Anhänger der Reformbewegung, setzte das Unternehmen bereits damals auf Gewürze in Bio-Qualität – Jahrzehnte bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute im badischen Eggenstein, in kleinen Chargen. Ein Gewürz mit genau einer Zutat, ohne Rieselhilfen und ohne Zusatz, haben wir gerne für unser Sortiment ausgewählt.