Gewürzmühle Brecht Bio Chili con Carne Gewürzzubereitung ohne Salz, 60 g

Zwölf Zutaten, zweimal Chili in unterschiedlicher Form – und kein zugesetztes Salz.

Die Zutatenliste

Paprika süss, Zwiebeln, Chili, Koriander, Oregano, Paprika geräuchert, Kreuzkümmel (Cumin), Paprika rot, Bohnenkraut, Chili, Zimt Cassia und Thymian. Alle Zutaten aus ökologischem Landbau, vegan und laktosefrei, ohne Zusatz von Salz.

Warum Chili zweimal dasteht

In der Zutatenliste taucht Chili an zwei Stellen auf, an dritter und an zehnter. Das ist kein Fehler: Verwendet werden zwei verschiedene Chilis in unterschiedlicher Menge, die eine für die Grundschärfe, die andere für den Nachbrand. Capsaicin ist der Stoff, der beide scharf macht.

Drei Paprika, drei Aufgaben

Paprika süss liefert Farbe und Fülle, Paprika geräuchert die Rauchnote, die man sonst nur vom Grill bekommt, Paprika rot die Säure. Wir bei greenist finden das die eigentliche Arbeit dieser Mischung – die Schärfe könnte jeder allein hinzufügen, den geräucherten Ton nicht.

Zimt Cassia

Cinnamomum cassia ist nicht der Ceylon-Zimtbaum, sondern die kräftigere, in Europa gebräuchlichere Art. In einer herzhaften Mischung fällt er kaum als Zimt auf, sondern rundet die Süsse der Zwiebeln ab.

Woher das Gericht kommt

Chili con Carne ist keine mexikanische, sondern eine texanische Erfindung. In San Antonio verkauften im 19. Jahrhundert die sogenannten Chili Queens den Eintopf auf den Plätzen der Stadt; 1977 erklärte Texas ihn zum offiziellen Staatsgericht. Die Gewürzmischung selbst ist vegan – con carne kommt erst in der Pfanne dazu, oder eben nicht.

Allergene

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide (Weizen), Senf und Sellerie enthalten.

Nährwerte

Je hundert Gramm: 1.350 kJ beziehungsweise 322 kcal, 11 g Fett davon 1,6 g gesättigte Fettsäuren, 40 g Kohlenhydrate davon 32 g Zucker, 14 g Eiweiss und 0,09 g Salz.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe, Artikelnummer 08621.