Gewürzmühle Brecht Bio Bourbon Vanillezucker

Zwei Zutaten: Rohrohrzucker und sieben Prozent echte Bourbon-Vanille.

Die Zutatenliste

Rohrohrzucker 93 % und Bourbon-Vanille 7 %, beide aus ökologischem Landbau. Vegan und laktosefrei.

Sieben Prozent sind viel

Handelsüblicher Vanillinzucker enthält meist gar keine Vanille, sondern synthetisches Vanillin; selbst echter Vanillezucker liegt oft bei unter einem Prozent Vanilleanteil. Sieben Prozent sind entsprechend eine andere Grössenordnung – wir bei greenist finden, dieser Unterschied verdient den Vergleich.

Was Bourbon-Vanille ist

Der Name hat nichts mit Whiskey zu tun: Er verweist auf die Insel Bourbon, die heutige Réunion im Indischen Ozean, von wo aus die Sorte verbreitet wurde. Heute stammt der Grossteil aus Madagaskar.

Warum Vanille so teuer ist

Vanilla planifolia ist eine Orchidee. Ausserhalb ihrer mexikanischen Heimat fehlt der bestäubende Insektenpartner, weshalb jede Blüte von Hand bestäubt werden muss – innerhalb weniger Stunden am Tag der Blüte. Danach reifen die Schoten Monate und werden wochenlang fermentiert.

Der Rohrohrzucker

Rohrohrzucker ist nur teilweise raffiniert und behält dadurch einen kleinen Anteil Melasse – daher die leicht bräunliche Farbe und die karamellige Note.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe.