Gesund & Leben Bio Linsen von der Zollernalb, 500 g

Die Bio-Linsen von der Zollernalb von Gesund & Leben sind klein und unscheinbar. Zu verarbeiten gibt es nichts: Der Beutel enthält ausschliesslich Bio-Linsen aus Deutschland.

Nährwerte, die für Linsen sprechen

Pro 100 g trockene Linsen sind es 25,7 g Eiweiss und 13,2 g Ballaststoffe, bei 1,4 g Fett. Man darf sie daher als eiweissreich und ballaststoffreich bezeichnen. Sie sind vegan, vegetarisch und laktosefrei. Eingeweicht werden müssen sie nicht – Abspülen reicht.

Die Albsorten und ihre Geschichte

Die Schwäbische Alb war bis in die 1950er-Jahre das Herz des deutschen Linsenanbaus. Als er sich nicht mehr lohnte, verschwanden die alten Sorten. 2006 tauchten sie in einer Genbank in St. Petersburg wieder auf und werden seither auf der Alb wieder angebaut. Linsenpflanzen bleiben niedrig (20 bis 30 cm) und brauchen eine Stützfrucht wie Leindotter. Zu welcher Sorte die Linsen im Beutel gehören, sagt der Hersteller nicht.

Was daraus wird

In der Schweiz kennt man Linsen vor allem als Suppe oder Salat; auf der Alb kommen sie klassisch mit Spätzle auf den Tisch. Beides gelingt, ebenso Bratlinge. Bei greenist schätzen wir, dass nichts als die Linse im Beutel steckt.