foodie & friends Bio Koriandersaat ganz

Ganze Bio-Koriandersaat schmeckt warm, leicht zitronig und mild-süß – und entfaltet ihr volles Aroma, wenn du sie frisch röstest und mörserst. Als ganze Saat ist sie ein Grundgewürz der Weltküche und eignet sich ebenso zum Einlegen wie für selbst gemahlene Curry-Mischungen.

Koriandersaat – nicht zu verwechseln mit Korianderkraut

Wichtig zu wissen: Die Koriandersaat schmeckt völlig anders als das frische, polarisierende Korianderkraut. Während die Blätter intensiv und für manche seifig sind, ist das Gewürz aus den getrockneten Samen der Pflanze Coriandrum sativum mild, warm und angenehm zitronig – ein sanftes Aroma, das fast jeder mag. Die Bio-Saat stammt je nach Charge aus Griechenland, Italien oder Deutschland. Abgefüllt wird sie in einer kleinen Berliner Familienmanufaktur, und zwar plastikfrei: Die Tüte besteht aus vollständig kompostierbarem Material und darf einfach ins Altpapier. Ein einzelnes Bio-Gewürz, sonst nichts – genau die klare Linie, die wir bei greenist mögen.

Ganze Koriandersaat rösten, mahlen und einlegen

In der indischen Küche werden Koriandersamen gern kurz in der trockenen Pfanne geröstet und anschließend gemahlen – so wird ihr Aroma deutlich intensiver. Ganz kommen sie in Einlegesud, Pickles, Sauerbraten oder Beizen und werden vor dem Servieren wieder entfernt. Als Grundgewürz vieler Küchen – indisch, nordafrikanisch, mediterran, asiatisch und lateinamerikanisch – bilden sie zudem die Basis von Currypulver, Garam Masala und Ras el-Hanout. Ein Tipp: Erst rösten, bis es duftet, dann frisch mörsern – das schmeckt lebendiger als fertig gemahlener Koriander.