granoVita Veganer Aufstrich Walnuss & getrocknete Tomate, 125g

Sieben Prozent Walnüsse und fünf Prozent getrocknete Tomaten – das klingt nach wenig und schmeckt nach viel. Der vegane Brotaufstrich von granoVita bringt zwei Zutaten zusammen, die beide von Natur aus konzentriert sind: Walnuss mit ihrer öligen Bitternote und getrocknete Tomate mit der Süsse, die erst beim Trocknen entsteht.

Was den Aufstrich würzig macht: Nährhefe als Basis

Nach Wasser steht Nährhefe an zweiter Stelle der Zutatenliste – und sie ist der Grund, warum dieser Aufstrich herzhaft schmeckt, ohne dass Fleisch oder Käse im Spiel wären. Nährhefe wird aus inaktivierter Hefe gewonnen und bringt jene salzig-umamige Tiefe mit, die man sonst von gereiftem Käse kennt. Darauf setzen Kartoffelflocken für die Bindung, Zwiebeln, Tomatenmark, Olivenöl und eine mediterrane Würzung aus Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, edelsüssem Paprika und Pfeffer. Gesüsst wird nur ganz leicht mit Agavensirup: 2,5 g Zucker je 100 g, damit gilt der Aufstrich als zuckerarm. Mit 8 g Eiweiss je 100 g ist er zugleich eine pflanzliche Proteinquelle.

Palmfett im Glas – und warum wir das dazusagen

Für die streichfähige Konsistenz sorgen Palmkernfett und Palmfett. Das passt nicht bruchlos zu unseren Sortimentskriterien, und wir schreiben es lieber hin, als es zwischen den Zutaten verschwinden zu lassen: Bei Aufstrichen dieser Konsistenzklasse gibt es kaum eine Alternative, die bei Zimmertemperatur streichfähig bleibt und beim Kühlen nicht hart wird. Wer Palmöl konsequent meiden möchte, greift bei uns besser zu einem Aufstrich auf Sonnenblumen- oder Rapsbasis. Wer den Kompromiss in Kauf nimmt, bekommt dafür einen Aufstrich ohne Geschmacksverstärker und ohne Konservierungsstoffe; die Farbe kommt aus Paprikaextrakt, nicht aus einem synthetischen Farbstoff.

Wofür er sich eignet

Der Hersteller empfiehlt ihn zu Baguette und Ciabatta, und da spielt er seine Stärke auch aus: Auf einem kräftigen Weissbrot mit Kruste ist er ein Vorspeisensnack für sich. Darüber hinaus lässt er sich löffelweise in eine Tomatensauce rühren, mit etwas Olivenöl und Zitrone zu einem Dip verlängern oder als Würzschicht in Wraps streichen. Hergestellt wird die Pastete in Spanien, hinter der Marke granoVita steht die Heirler Cenovis GmbH aus Radolfzell am Bodensee, die seit Jahrzehnten pflanzliche Lebensmittel herstellt. Bei greenist steht dieser Aufstrich, weil er in der Kategorie herzhaft-vegan ohne Aromen und ohne Geschmacksverstärker auskommt.

Eine feste Herkunft der Rohstoffe weist granoVita nicht aus; im Datensatz steht als Ursprung „Diverse".