foodie & friends Bio Goldene Milch Gewürzmischung

Neun Gewürze, davon 56 Prozent Kurkuma – und sonst nichts. Kein Zucker, kein Salz, kein Milchpulver, kein Aroma.

Die Reihenfolge

Kurkuma 56 Prozent, Ingwer, Zimt, Sternanis, Cardamom, Koriander, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Nelken. Alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Der hohe Kurkuma-Anteil erklärt Farbe und Namen; die übrigen acht unterscheiden die Mischung von blossem Kurkumapulver.

Warum Fett den Unterschied macht

Zwei Teelöffel in heisse Milch oder einen veganen Pflanzendrink einrühren. Die Farbstoffe und ein Teil der Aromen sind fettlöslich, weshalb die Mischung in Vollmilch, Hafer- oder Kokosdrink mit Fettanteil deutlich besser aufgeht als in magerer Flüssigkeit. Zwei Minuten leise ziehen lassen statt nur verrühren lohnt sich.

Was über Kurkuma gesagt werden darf

Kurkuma wird traditionell im Zusammenhang mit Gelenkfunktion und Verdauung geschätzt. Eine abschliessend bewertete gesundheitsbezogene Angabe existiert für die Pflanze nicht. Die verbreitete Aussage über schwarzen Pfeffer und die Aufnahme von Curcumin ist eine Wirkbehauptung ohne Zulassung und steht hier deshalb nicht.

Haldi Doodh

Goldene Milch ist die westliche Bezeichnung für ein Getränk, das in Indien Haldi Doodh heisst – wörtlich Kurkuma-Milch. In Europa kam es über die Yoga- und Ayurveda-Szene in Mode und hat sich als Kurkuma Latte in Cafés etabliert.

Nicht nur als Getränk

Die Mischung funktioniert ebenso in Porridge und Overnight Oats, in Reisgerichten, in Linsensuppen und in gebackenem Kurkumabrot. Überall dort, wo Fett und Wärme im Spiel sind, kommt sie besser zur Geltung als in kalten Zubereitungen.

Kurkuma färbt dauerhaft

Kunststofftassen, Messlöffel, Holzbretter und helle Arbeitsplatten nehmen die Farbe an und geben sie kaum wieder her. Mit einem Metall- oder Glaslöffel und einer dunklen Tasse erspart man sich das – ein Hinweis, der in kaum einer Beschreibung steht.

Herkunft und Hinweise

Die Rohstoffe kommen aus Deutschland, Indien und Tansania. Gemischt und abgepackt wird von Hand in der eigenen Manufaktur. Kann Spuren von Senf enthalten. Trocken lagern.