foodie & friends Bio Anis ganz für Tee und Gebäck, 50 g

Ganze Anisfrüchte aus kontrolliert biologischem Anbau – eine Zutat, mehr steht nicht auf der Tüte.

Drei Pflanzen, ein Geschmack

Anis, Sternanis und Fenchel schmecken ähnlich, gehören aber zu verschiedenen Pflanzenfamilien. Pimpinella anisum ist ein Doldenblütler und mit Fenchel, Kümmel und Karotte verwandt; Sternanis ist die Frucht eines ostasiatischen Baumes. Gemeinsam ist ihnen Anethol, der Hauptbestandteil ihrer ätherischen Öle und der Grund für den Lakritzton.

Warum ganze Samen länger halten

Anethol ist flüchtig. Solange die Fruchtwand geschlossen ist, bleibt es drin; gemahlen verliert sich das Aroma binnen Wochen. Ganze Früchte bleiben ein bis zwei Jahre aromatisch. Kurz im Mörser angestossen oder trocken geröstet geben sie ihr Öl frei – man riecht den Unterschied sofort.

Verwendung

Ein Teelöffel je Tasse Tee, mit heissem Wasser übergossen und ziehen gelassen. Im Gebäck bei Springerle, Anisbrötchen und Weihnachtsguetzli. Im Brotteig zusammen mit Fenchel und Koriander. In Kompott, Pudding und süssen Saucen. Auch herzhaft: eine Prise in Tomatensauce oder Schmorgericht.

Herkunft und Anbau

Die Rohstoffe kommen aus Indien und Sri Lanka. Anis ist eine einjährige Pflanze, die Wärme und lange Vegetationszeit braucht; geerntet werden die Früchte, wenn sie ausgereift, aber noch nicht ausgefallen sind, weshalb der Erntezeitpunkt eng gefasst ist.

Lagerung

Dunkel, trocken, gut verschlossen und nicht über dem Herd. Dampf und Wärme sind die beiden Faktoren, die Gewürze am schnellsten altern lassen.

Manufaktur und Verpackung

Abgefüllt wird in der eigenen kleinen Manufaktur; foodie & friends ist ein reiner Familienbetrieb ohne Beteiligung von Grosskonzernen. Die Tüte besteht aus PaperWise-Papier aus landwirtschaftlichen Reststoffen, enthält keine fossilen Rohstoffe und gehört ins Altpapier.

Allergene

Das Produkt kann Spuren von Senf enthalten.