ErdmannHauser Bio Fränkischer Grünkern demeter

Fränkischer Grünkern ist eine Getreidespezialität mit langer Tradition: milchreif, also noch grün geernteter Dinkel, der über Buchenholzfeuer gedarrt wird. Aus diesem alten Handwerk stammen sein herzhaft-würziges, leicht rauchiges Aroma und die charakteristische grünbraune Farbe.

Herzhaftes Korn mit geschützter Ursprungsbezeichnung

Fränkischer Grünkern trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und stammt aus dem Bauland im nordöstlichen Baden-Württemberg, seiner traditionellen Heimat. Beim Kochen behält der Dinkel eine angenehm bissfeste Konsistenz. In der herzhaften Küche ist er vielseitig: als Basis für vegetarische Bratlinge und Frikadellen, in Suppen und Eintöpfen oder als würzige Beilage. In vielen veganen Rezepten dient Grünkern als pflanzliche Fleischalternative. Je nach Rezept lässt er sich vor dem Kochen einweichen, um die Garzeit zu verkürzen.

Vom Korn zum Bratling: Tipps für die Küche

Sein herzhaft-würziges Aroma macht Grünkern zur beliebten Basis für Grünkernbratlinge und -frikadellen: dazu wird das Korn weich gekocht, teils geschrotet und mit Zwiebeln, Ei oder einer pflanzlichen Bindung sowie Kräutern zu Laibchen geformt. Ganze Körner behalten in Salaten und Bowls angenehm Biss, während fein gekochter Grünkern Suppen und Eintöpfe sämig bindet. Wer es klassisch mag, würzt mit Majoran, Muskat und etwas Gemüsebrühe.

Getreidekompetenz von ErdmannHauser

ErdmannHauser aus Baden-Württemberg steht seit Jahrzehnten für Getreide aus biologisch-dynamischem demeter-Anbau. Die enge Zusammenarbeit mit den Höfen der Region macht die Herkunft transparent – auf jeder Packung ist nachvollziehbar, von welchem Betrieb der Dinkel stammt. Der Grünkern kommt ganz ohne Zusatzstoffe, Aromen oder Zuckerzusatz aus und ist von Natur aus eiweiss- und ballaststoffreich – ursprüngliche Zutaten, wie wir sie bei greenist mit Sorgfalt auswählen.