dennree Bio Zuckerrübensirup, 350g

Eine Zutat: Zuckerrübensirup – kein zugesetzter Zucker, die Rübe bringt ihn selbst mit.

Wie aus Rüben Sirup wird

Zuckerrüben werden gewaschen, zerkleinert und gekocht; der gewonnene Saft wird anschliessend so lange eingedickt, bis ein zähflüssiger, dunkler Sirup entsteht. Anders als bei der Zuckerherstellung wird dabei nichts auskristallisiert und nichts raffiniert – alles, was in der Rübe steckt, bleibt im Sirup. Daher die dunkle Farbe und der kräftige, leicht malzig-herbe Geschmack, den blanker Zucker nicht hat.

Wofür man ihn nimmt

Im Rheinland gehört Rübensirup auf das Butterbrot und in den Sauerbraten, wo seine dunkle Süsse den Essig ausgleicht. Er ist ausserdem die klassische Würze für Printen und Lebkuchen, passt in Marinaden für Ofengemüse und macht sich in Rotkohl. Weil er dickflüssig ist, lässt er sich leichter dosieren, wenn man den Löffel kurz in heisses Wasser taucht.

Die Zahlen

Je 100 Gramm enthält der Sirup 308 Kilokalorien, 71 Gramm Kohlenhydrate davon 66 Gramm Zucker und 2,8 Gramm Eiweiss. Ein Süssungsmittel bleibt ein Süssungsmittel: Der Zucker stammt zwar vollständig aus der Rübe, aber es ist und bleibt Zucker. Was dafür spricht, ist der Geschmack, nicht die Nährwerttabelle.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Ein Süssungsmittel mit genau einer Zutat ist bei greenist immer die bessere Wahl als eine Mischung mit Sirupzusätzen.