dennree Bio Tomatenketchup, 500ml

73 % Tomatenmark und fünf Zutaten insgesamt: Das Bio Tomatenketchup von dennree kommt ohne Verdickungsmittel, Aromen und Konservierungsstoffe aus – und der Zuckeranteil fällt entsprechend anders aus als bei den bekannten Marken.

Warum Ketchup süss ist – und wie süss dieses ist

Zucker ist in Ketchup kein Beiwerk, sondern Bauteil: Er balanciert die Säure des Tomatenmarks und des Essigs aus, bindet Wasser und trägt so zur dickflüssigen Konsistenz bei – deshalb kommt kein klassisches Ketchup ohne aus. Hier sind es 20 g Zucker je 100 g, verwendet wird unraffinierter Rohrohrzucker, der einen Rest Melasse und damit eine leichte Karamellnote mitbringt. Zum Vergleich lohnt der Blick auf die eigene Flasche im Kühlschrank: Bei konventionellen Ketchups liegen die Werte häufig deutlich höher.

Konzentriert statt gestreckt

Die Basis ist einfach konzentriertes Tomatenmark aus sonnengereiften italienischen Tomaten – also Tomate, der Wasser entzogen wurde, nicht Tomate, die mit Wasser gestreckt wurde. Das ist der Grund, warum dieses Ketchup ohne Stärke oder Verdickungsmittel dickflüssig ist. Branntweinessig liefert die Säure, Steinsalz und Gewürze den Rest. Mehr steht nicht auf dem Etikett.

Praktisches zum Salz und zur Haltbarkeit

Mit 2,4 g Salz je 100 g ist Ketchup ein salziges Produkt – bei einem Esslöffel relativiert sich das, bei grosszügiger Portionierung nicht. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von sechs Wochen aufgebraucht werden. Vegan, glutenfrei und ohne Palmöl. Eine Zutatenliste mit fünf Positionen ist genau das, was wir bei einem Klassiker wie Ketchup für unser Sortiment suchen.