Sanchon Bio Sambal Oelek, Würzpaste mit roten Chilis

Eine Messerspitze genügt, und das Nasi Goreng bekommt Feuer: Das Bio Sambal Oelek von Sanchon ist eine rote Würzpaste, die fast nur aus roten Chilis besteht – scharf, frisch-säuerlich und schnörkellos.

Der Stössel im Namen

Sambal heisst in Indonesien jede scharfe Würzpaste. Sambal Oelek ist die schlichteste Variante; der Name verweist auf den Ulek, den Stössel, mit dem die Chilis traditionell in einer Steinschale zerrieben werden. Ohne Knoblauch oder Garnelenpaste schmeckt es klar nach Chili.

Rezeptur

Rote Chilis bilden den Hauptteil, Branntweinessig und Zitronensaftkonzentrat bringen Säure, Meersalz und etwas Rohrohrzucker runden ab, Johannisbrotkernmehl bindet. Alles aus biologischem Anbau, vegan, glutenfrei, ohne zugesetzte Aromen.

In der Küche

Mit wenig beginnen: ein Teelöffel für gebratenen Reis, Mie-Nudeln oder Gemüsecurry. Mit Sojasauce und Limette wird es zur Marinade für Tofu, mit Erdnussmus zum Dip, in Mayonnaise zur scharfen Burgersauce.

Bei greenist haben wir es mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil eine kurze Rezeptur hier genau das liefert, was man erwartet. Wegen der Schärfe nicht in Kinderhände.