dennree Bio Soja-Schnetzel grob, 150g

Was bei uns Geschnetzeltes heisst, gelingt auch ohne Fleisch: mit groben Soja-Schnetzeln von dennree. Sie quellen zu festen Stücken auf und eignen sich für Ragouts, Gulasch oder eine kräftige Gemüsepfanne.

Sojaschnetzel grob: Struktur statt Mehl

Ausgangspunkt ist Sojamehl aus Bio-Anbau, aus dem zuvor ein Teil des Öls entfernt wurde. Dieses Mehl wird texturiert, es bekommt also eine faserige Struktur. Das macht die Schnetzel nach dem Einweichen bissfest, auch beim langen Schmoren. Grobe Schnetzel eignen sich für Stücke wie im Gulasch, feine Schnetzel eher für Hackfleisch-Gerichte wie Bolognese.

Viel Eiweiss, wenig Zutaten

50 g Eiweiss pro 100 g machen die Schnetzel eiweissreich, daneben sind sie ballaststoffreich. Das Eiweiss trägt zur Erhaltung der Muskelmasse bei. Der Beutel enthält nichts als texturiertes Sojamehl, vegan, ohne Aromen und ohne Palmöl. Das Mehl stammt aus der Europäischen Union, unter anderem aus Österreich, und ist nicht an ein einzelnes Anbauland gebunden.

Würzen, anbraten, schmoren

Gequollene Schnetzel schmecken neutral. Das ist ihre Stärke: Man brät sie zuerst kräftig an, würzt mit Paprika, Knoblauch und Kräutern und lässt sie in einer Sauce ziehen. Wer es asiatisch mag, marinert sie in Sojasauce mit Ingwer.

dennree: Bio aus Oberfranken

Die Marke geht auf Thomas Greim zurück, der 1974 als 22-Jähriger bei München mit vier biologisch-dynamischen Milchprodukten startete. 1975 zog das Unternehmen nach Töpen bei Hof. Bei greenist schätzen wir an diesem Produkt, dass es sich auf das Wesentliche beschränkt.