dennree Bio Reinweinstein-Backpulver, 4x20g

Backpulver ist eines der Produkte, bei denen die Rückseite mehr verrät als die Vorderseite. Dieses hier ist ein Reinweinstein-Backpulver: Als Säuerungsmittel dient Weinstein, nicht Phosphat.

Weinstein statt Phosphat – was der Unterschied ist

Jedes Backpulver besteht aus drei Teilen: einem Triebmittel, das Kohlendioxid abgibt, einem Säuerungsmittel, das die Reaktion auslöst, und einem Trennmittel, das beide bis zum Backen auseinanderhält. Hier ist das Triebmittel Natriumcarbonat, das Säuerungsmittel Kaliumtartrat – also Weinstein, ein Salz der Weinsäure, das bei der Weinherstellung anfällt – und das Trennmittel Maisstärke. Konventionelle Backpulver verwenden meist Phosphate als Säuerungsmittel. Sie sind billiger und treiben aggressiver, hinterlassen aber bei manchen Rezepturen einen leicht seifigen Beigeschmack. Weinstein reagiert langsamer und milder – und schmeckt neutral.

Was das für deinen Teig bedeutet

Weil Weinstein träger reagiert, sollte der Teig nach dem Unterrühren zügig in den Ofen. Lange Standzeiten kosten Triebkraft. Dafür bekommt man eine gleichmässige, feine Porung und keinen Fremdgeschmack – besonders in hellen, milden Teigen wie Sandkuchen, Waffeln oder Vanille-Rührteig fällt das auf. Ein Päckchen ist auf 500 g Mehl abgestimmt, so wie es die meisten Rezepte voraussetzen.

Zutaten und Deklaration

Maisstärke, Backtriebmittel Natriumcarbonate, Säuerungsmittel Kaliumtartrate – alles in Bio-Qualität, soweit landwirtschaftlichen Ursprungs. Die Verkehrsbezeichnung des Herstellers lautet Reinweinstein-Backpulver, gluten- und phosphatfrei, ausreichend für 500 g Mehl. Kein Aluminium, kein Aroma. Genau diese kurze, nachvollziehbare Liste ist der Grund, warum wir das Produkt mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt haben.

Lagerung in einem Satz

Backpulver nimmt Fremdgerüche an; die genauen Hinweise stehen in den Produktdaten am Artikel.

dennree: Bio aus Töpen in Oberfranken

Hinter der Marke steht die dennree GmbH aus Töpen in Oberfranken. Der Anspruch ist knapp formuliert: Wo dennree draufsteht, ist Bio drin – ohne Pestizide, ohne synthetischen Dünger, ohne Gentechnik und ohne künstliche Zusatzstoffe.