dennree Bio Mandelstifte blanchiert, 100 g

Mandelstifte von dennree: helle, blanchierte Bio-Mandeln, in schmale Stifte geschnitten und ohne jede weitere Zutat. Sie bringen Biss ins Guetzli, ins Birchermüesli und in den Salat.

Was blanchierte Mandeln ausmacht

Blanchiert heisst: Die Mandelkerne werden kurz in heissem Wasser behandelt, bis sich die feine braune Haut löst und abgezogen werden kann. Diese Haut enthält Gerbstoffe mit leicht herbem, adstringierendem Geschmack. Fehlt sie, schmeckt die Mandel milder und etwas süsser, und die Farbe bleibt durchgehend hell – im Gebäck ein Unterschied, den man sieht. Das mühsame Schälen und das gleichmässige Schneiden hat dennree bereits übernommen.

Mandelstifte in der Küche

Im Vergleich zu Mandelblättchen, die hauchdünn sind und schnell dunkel werden, und zu gemahlenen Mandeln, die im Teig aufgehen, behalten Stifte ihre Form. Darum sind sie erste Wahl für Streusel, Stollen, Florentiner und Mandelguetzli, aber auch fürs Müesli am Morgen. In einer trockenen Bratpfanne kurz geröstet, bis sie duften und golden sind, veredeln sie grüne Bohnen, Couscous oder einen Nüsslisalat.

Botanisch ein Steinobst

Auch wenn sie im Regal bei den Nüssen steht: Die Mandel ist der Samen einer Steinfrucht, Prunus dulcis, und damit mit Pfirsich, Aprikose und Kirsche verwandt.

Von dennree aus Oberfranken

dennree ist die Marke des Bio-Grosshändlers aus Töpen in Oberfranken, der seit den 1970er-Jahren den Naturkostfachhandel beliefert. Ein festes Herkunftsland der Mandeln gibt dennree nicht an. Bei greenist haben wir die Mandelstifte mit Sorgfalt ausgewählt: eine einzige Zutat, vegan, ohne Zuckerzusatz und ohne Palmöl – so unkompliziert sollte eine Backzutat sein.