dennree Bio Haselnusskerne ganz

Ganze Haselnusskerne aus kontrolliert biologischem Anbau, geschält und ohne weitere Zutaten. Die Rohware kommt aus der Türkei und aus Aserbaidschan.

Herkunft

Die Türkei ist mit Abstand der grösste Haselnussproduzent weltweit; der Grossteil wächst an der Schwarzmeerküste, deren mildes, feuchtes Klima Corylus avellana entgegenkommt. Aserbaidschan liegt in derselben Klimazone. Geerntet wird im Spätsommer, vielerorts noch von Hand; anschliessend werden die Nüsse getrocknet und geknackt.

Die Nährwerte

64 g Fett je 100 g tönen nach viel, sind bei Nüssen aber der Kern der Sache: Überwiegend handelt es sich um einfach ungesättigte Fettsäuren, vor allem Ölsäure – dieselbe, die auch Olivenöl prägt. Gesättigte Fettsäuren machen mit 5,8 g nur einen kleinen Teil aus. Dazu kommen 15 g Eiweiss und lediglich 2,5 g Zucker je 100 g, womit die Kerne als zuckerarm gelten. Salz ist praktisch keines enthalten.

In der Küche

Pur als Snack, gehackt im Müesli, in Kuchen und Gebäck, im Salat über Blattgemüse oder als Basis für selbstgemachtes Nussmus – dafür braucht es nur Nüsse und einen ausdauernden Mixer. Kurz in der trockenen Pfanne geröstet, entfalten sie ein deutlich intensiveres Aroma; danach in einem Tuch abreiben, dann löst sich das braune Häutchen.

Lagerung

Nussfette reagieren mit Sauerstoff. Trocken, kühl und dunkel gelagert halten die Kerne lange; im Sommer ist der Kühlschrank kein Fehler. Angebrochene Packungen gut verschliessen – ranzige Nüsse verraten sich durch stechenden Geruch und gehören nicht mehr auf den Teller. Verpackt ist die Ware unter Schutzatmosphäre.

Allergene

Haselnüsse sind ein deklarationspflichtiges Allergen. Trotz sorgfältiger Verarbeitung können Spuren anderer Nüsse und von Erdnüssen enthalten sein; vereinzelt bleiben Schalenreste zurück. Vegan und laktosefrei sind die Kerne.

dennree

Die dennree GmbH im oberfränkischen Töpen zählt zu den grössten Bio-Grosshändlern Europas. Wir bei greenist führen die Kerne, weil ganze Nüsse länger halten als gehackte oder gemahlene – und weil man sie erst zerkleinert, wenn man sie braucht.