dennree Bio Hartweizen Penne, Vollkorn

Eine Zutat: Vollkorn-Hartweizengriess aus Italien. Kein Ei, kein Zusatz, kein helles Mehl – und eine Form, deren Name aus der Schreibstube kommt.

Penne heisst Federn

Gemeint sind Schreibfedern: Der schräge Anschnitt der Röhre sieht aus wie eine angespitzte Kielfeder. Der Schnitt ist kein Zierrat, sondern vergrössert die Öffnung – Sauce läuft leichter in die Röhre hinein und bleibt dort, statt nur aussen zu haften.

Warum die Rillen zählen

Gerillte Penne, italienisch rigate, haben eine deutlich rauere Oberfläche als glatte. Diese Struktur entsteht in der Pressform und ist der Grund, warum Sauce hängen bleibt, statt abzurutschen. Zusammen mit dem Hohlraum ergibt das zwei Angriffsflächen: innen und aussen.

Was Vollkorn im Topf verändert

Schale und Keim bleiben im Mehl. Das gibt der Nudel einen kräftigeren, nussigen Ton und eine dunklere Farbe, macht sie aber auch etwas weniger elastisch: Der Punkt al dente hält kürzer als bei heller Pasta. Zwischendurch probieren lohnt sich, und die Röhren sollten nach dem Abgiessen nicht lange stehen.

Warum wir sie führen

Weil Penne die Alltagsform sind – für Auflauf, Tomatensauce, Gemüsepfanne und Salat – und weil Vollkorn hier nichts umständlich macht. Mit 12,5 g Eiweiss je 100 g ist die Pasta eine Proteinquelle, mit 3,0 g Zucker zuckerarm und mit 2,1 g Fett fettarm. Sie ist vegan und laktosefrei; wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.