dennree Bio Fruchtaufstrich Aprikose

Vier Zutaten: Aprikosen mit 55 %, Rübenzucker mit 38 %, Zitronensaftkonzentrat und Pektin als Geliermittel. Kein Aroma, kein Farbstoff, kein Konservierungsstoff.

Warum es Fruchtaufstrich heisst und nicht Konfitüre

Das ist kein Marketing, sondern Recht. Die Konfitürenverordnung schreibt für Konfitüre einen Mindestzuckergehalt vor – das Erzeugnis muss auf einen bestimmten Trockenmassewert eingekocht werden. Wer mehr Frucht und weniger Zucker einsetzt, darf die geschützte Bezeichnung nicht führen und nennt sein Produkt Fruchtaufstrich. Mit 55 % Fruchtanteil liegt dieser hier deutlich über dem, was eine gewöhnliche Konfitüre mitbringt.

Was Pektin macht

Pektin ist ein Ballaststoff aus dem Zellgewebe von Obst – in Äpfeln und Zitrusschalen steckt besonders viel davon. In Säure und in Gegenwart von Zucker bildet es ein Netz, das die Flüssigkeit festhält: Genau das ist das Gelieren. Deshalb steht auch das Zitronensaftkonzentrat in der Liste – es liefert die Säure, die das Pektin braucht.

Aprikose ist eine kurze Saison

Die Frucht reift nur wenige Wochen im Sommer und ist druckempfindlich, weshalb sie frisch selten in Bestform im Regal liegt. Eingekocht dagegen hält sie ihr Aroma das ganze Jahr – einer der Gründe, warum Aprikose zu den klassischen Aufstrichfrüchten gehört. Die Früchte stammen aus Deutschland, Italien, Spanien und Marokko.

Warum wir ihn führen

Weil er auf Brot, in Gebäck, als Füllung und zu Joghurt oder Eis funktioniert und weil vier erkennbare Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau mehr wert sind als jede Aromazugabe. Der Aufstrich ist vegan, laktosefrei und ohne Zusatz von Salz; wir haben ihn mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.