dennree Bio Champignons in Scheiben, II. Wahl

Champignons in Scheiben, eingelegt: Champignons, Wasser, Speisesalz, Citronensäure als Säuerungsmittel und Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel. Ursprung der Rohstoffe sind die Niederlande und China.

Was „II. Wahl“ bedeutet – und was nicht

Die Handelsklasse bezieht sich auf das Aussehen, nicht auf die Qualität des Pilzes. Zweite Wahl heisst: ungleichmässige Scheibengrössen, mehr Bruch, unterschiedliche Farbtöne. Geschmack, Frische und Verarbeitung sind dieselben. Für alles, was ohnehin klein geschnitten oder untergehoben wird – Sauce, Pfanne, Auflauf, Pizza, Suppe – ist das schlicht kein Nachteil. Es ist die Ware, die sonst schwerer zu verkaufen wäre, obwohl mit ihr nichts fehlt.

Warum zwei Säuren in der Liste stehen

Citronensäure reguliert den pH-Wert des Aufgusses – ein leicht saures Milieu ist die Voraussetzung dafür, dass sich Gemüse sicher konservieren lässt. Ascorbinsäure ist Vitamin C, wird hier aber nicht als Nährstoff eingesetzt, sondern als Antioxidationsmittel: Sie fängt Sauerstoff ab und verhindert, dass die hellen Schnittflächen der Pilze braun werden.

18 Kilokalorien

Je 100 g – damit sind die Champignons energiearm. Pilze bestehen zum grössten Teil aus Wasser, und weil sie weder Stärke noch nennenswert Zucker enthalten, bleibt der Brennwert sehr niedrig.

Weder Pflanze noch Tier

Pilze bilden ein eigenes Reich neben Pflanzen und Tieren. Sie betreiben keine Photosynthese – deshalb brauchen sie kein Licht und wachsen in dunklen Kulturräumen auf Kompost. Was wir essen, ist nur der Fruchtkörper; der eigentliche Pilz ist ein feines Geflecht im Substrat.

Warum wir sie führen

Weil zweite Wahl in der Küche meistens erste Wahl ist und weil ein Glas Pilze im Schrank jede Sauce rettet. Sie sind vegan, glutenfrei und laktosefrei, ohne Palmöl und ohne Zusatz von raffiniertem Zucker; wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.