dennree Bio Bircher Müsli, 500 gr Packung

Getreideanteil 81 Prozent, Fruchtanteil 14 Prozent – beide Zahlen stehen ausdrücklich auf der Packung. Das dennree Bio Bircher Müsli stützt sich auf das Rezept des Schweizer Arztes Maximilian Bircher-Benner.

Was Bircher-Benner tatsächlich servierte

Der Zürcher Arzt (1867–1939) gilt als einer der Pioniere der Vollwerternährung. Sein Originalrezept war allerdings fast das Gegenteil dessen, was heute in der Müslitüte steckt: eine „Apfeldiätspeise“, die hauptsächlich aus geriebenem Apfel bestand, dazu ein Löffel eingeweichte Haferflocken, etwas Zitrone und Kondensmilch. Die trockene Mischung, die seinen Namen trägt, ist eine spätere Erfindung des Handels – das Prinzip, Getreide und Frucht zusammenzubringen, stammt aber von ihm.

Die Fruchtflocke ist der clevere Teil

Mit 12 Prozent steht sie an dritter Stelle. Es ist keine getrocknete Frucht, sondern eine eigene Flocke: Vollkornmehl aus Weizen, Roggen und Gerste, das mit Dattelsaftkonzentrat, Apfelpüree und Bananenpüree verbacken und dann gewalzt wird. So kommt Frucht in eine Form, die nicht klebt und nicht hart wird.

Vier Getreide und zwei Nüsse

Hafer- und Weizenvollkornflocken bilden die Basis, dazu kommt Gerstenvollkorn und der Getreideanteil der Fruchtflocken. Sultaninen mit 8 Prozent, geröstete Haselnüsse mit 4 und geröstete Mandeln mit 1 Prozent geben den Rest.

8,6 Gramm Ballaststoffe

Je 100 g – damit ist das Müsli reich an Ballaststoffen. Der Wert stammt aus dem hohen Vollkornanteil, nicht aus einem Zusatz. Die 11 g Zucker kommen grösstenteils aus den Sultaninen und den Fruchtpürees.

Warum wir es führen

Weil ein Müsli mit 81 Prozent Getreide und ohne Zuckerzusatz als eigene Zutat seltener ist, als man denkt. Es ist vegan und ohne Zusatz von Salz; wir haben es mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt. Hinweis für Allergiker: Es enthält glutenhaltiges Getreide sowie Haselnüsse und Mandeln.