Davert Bio Rote Linsen halbiert Standardqualität, 25 kg

Halbierte rote Linsen sind die schnellste Hülsenfrucht überhaupt. Nach zehn Minuten sind sie weich, nach fünfzehn sind sie Sauce.

Warum sie so schnell sind

Diese Linsen sind geschält und geteilt. Ohne Schale gibt es keine Barriere, die das Wasser aufhalten könnte, und durch die Teilung ist der Weg ins Innere nur noch halb so lang. Deshalb brauchen sie kein Einweichen und garen in einem Bruchteil der Zeit, die eine ganze Bohne benötigt.

Das Zerfallen ist die Funktion

Was bei einem Salat ein Problem wäre, ist hier der Zweck. Beim Zerfallen geben die Linsen Stärke ab und binden die Flüssigkeit von selbst – genau das macht ein Dal cremig, ohne dass Rahm oder Mehlschwitze nötig wären. Dasselbe Prinzip trägt Linsensuppen, Currys, Gemüseeintöpfe und Aufstriche.

Standardqualität erklärt

Die Bezeichnung Standardqualität bezieht sich auf die Sortierung, nicht auf die Rezeptur: Es handelt sich um handelsübliche Ware mit den branchenüblichen Toleranzen bei Bruch und Farbabweichungen, nicht um eine Premiumsortierung. Die Zutat ist dieselbe wie bei jeder anderen roten Linse.

Praxishinweise

Vor dem Kochen abspülen, weil beim Schälen und Teilen Mehlstaub entsteht, der die Bouillon trübt. Erst gegen Ende salzen. Wer eine stückigere Konsistenz will, rührt weniger und nimmt weniger Flüssigkeit.

Herkunft und Kennzeichnung

Die Linsen stammen aus der Türkei, die Zutatenliste besteht aus roten Linsen. Aromen sind keine zugesetzt. Deklariert sind Spurenhinweise für glutenhaltige Getreide und Sesam. Ein Grossgebinde für Küchen und Verarbeiter. Bei greenist erklären wir, warum dieselbe Linse in zwei Formen zwei verschiedene Zutaten sind.