Davert Bio Goldhirse

Goldhirse ist das freundlichste Getreide im Vorratsschrank: mild-nussig, in zwanzig Minuten gar und so wandelbar, dass sie am Morgen als Brei und am Abend als „Hirsotto“ auf dem Tisch stehen kann.

Goldhirse – ein Grundnahrungsmittel mit langer Geschichte

Hirse ist eine uralte Kulturpflanze und in vielen Teilen der Welt bis heute ein wichtiges Grundnahrungsmittel – lange bevor Weizen und Reis diese Rolle in Europa übernahmen, wurde in Mitteleuropa Hirsebrei gegessen. Was hierzulande als Goldhirse verkauft wird, ist geschälte Rispenhirse: Das Korn ist von einer harten, ungeniessbaren Spelze umgeben, die vor der Vermarktung entfernt wird. Übrig bleibt der goldgelbe Kern, der dem Getreide seinen Namen gibt.

Erst waschen, dann kochen

Davert empfiehlt ausdrücklich, die Goldhirse vor dem Kochen zu waschen. Das lohnt sich: Die Spülung nimmt feinen Schalenstaub mit, der sonst leicht bitter schmeckt. Danach mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, rund 20 Minuten garen und anschliessend 10 Minuten quellen lassen. Wer sie körnig mag, lässt sie in Ruhe ziehen; wer sie cremig will, rührt gegen Ende kräftig um – wie bei Risotto löst das Stärke und macht die Masse sahnig.

Vom Frühstück bis zum Auflauf

Der Hersteller nennt Brei, Porridge, Pudding und süsse Gratins als beliebte Anwendungen – dazu Beilage, Brotzutat, Gemüseplaetzli, Salate, „Hirsotto“, Gemüsepfannen und -füllungen. Die Konsistenz ist dabei angenehm weich bis leicht körnig, das Aroma bleibt mild genug, um sich sowohl mit Zimt und Apfel als auch mit Kürbis und Salbei zu vertragen. Genau diese Beweglichkeit macht Hirse zur unterschätzten Zutat.

Herkunft, Zutat, Lagerung

Die Ware stammt laut Herstellerangabe aus der Ukraine. In der Packung steckt genau eine Zutat: Goldhirse aus ökologischem Anbau. Bei greenist mag man solche Artikel, weil sie ohne Erklärung auskommen – ein Getreide, ein Wort. Trocken, kühl und dicht verschlossen lagern.