Davert Bio Butter Beans – weiße Riesenbohnen, gekocht

Einweichen über Nacht? Nicht nötig. Die Bio Butter Beans von Davert sind weisse Riesenbohnen, die schon gar in der Dose liegen – zusammen mit Wasser und Meersalz, sonst nichts. Abtropfen lassen, kurz abspülen und weiterverwenden.

Weisse Riesenbohnen mit cremigem Kern

Ihren Namen haben die Butter Beans von der Textur: Die Haut bleibt zart, das Innere wird beim Garen mehlig und beinahe cremig, der Geschmack ist mild mit einer buttrigen Note. In der griechischen Küche heissen grosse weisse Bohnen Gigantes. Getrocknete Riesenbohnen verlangen viel Geduld – eine Nacht im Wasser, danach lange Kochzeit, und trotzdem garen sie oft ungleichmässig. Aus der Dose kommt jede Bohne gleich weich.

Pro 100 g liefern die Bohnen 7,9 g Eiweiss und sind damit reich an Eiweiss – Eiweiss trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Mit 7,8 g Ballaststoffen pro 100 g sind sie zudem ballaststoffreich.

Aus der Dose in die Pfanne: drei Kniffe

Erstens: Für Salate die Bohnen abbrausen, dann bleibt die Sauce klar. Zweitens: In Suppen einen Teil der Flüssigkeit mitgeben – die Stärke darin bindet, ganz ohne Mehl. Drittens: Abgetropft in heissem Olivenöl anbraten, bis die Haut aufspringt und Farbe annimmt. So schmecken sie aussen knusprig und innen weich.

Gigantes, Aufstrich oder Beilage

Im Ofen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Dill geschmort werden sie zu Gigantes plaki. Mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch püriert ergeben sie einen feinen Brotaufstrich. Im Salat mit roten Zwiebeln und Peterli behalten sie ihre Form, im Gemüsegericht ersetzen sie die Beilage.

Davert aus dem Münsterland

Davert sitzt in Ascheberg und ist auf Hülsenfrüchte in Bio-Qualität spezialisiert, getrocknet ebenso wie gekocht. Die Anbauländer der Bohnen wechseln mit der Ernte. Wir haben die Butter Beans für unser Sortiment ausgewählt, weil drei Zutaten genügen, damit auch an hektischen Abenden etwas Rechtes auf den Tisch kommt.