Davert Bio Bohnen Mix, 400g

Vier Hülsenfrüchte in einer Dose, fertig gekocht: rote Kidneybohnen, weisse Riesenbohnen, Kichererbsen und weisse Bohnen. Dazu Wasser und Meersalz, mehr steht nicht auf der Liste. Wer die vier Sorten einzeln trocken kauft, braucht vier Einweichansätze mit unterschiedlichen Garzeiten – das ist der praktische Grund, warum es Mischungen in der Konserve gibt.

Warum die Mischung funktioniert

Die vier Komponenten bringen unterschiedliche Texturen mit. Kidneybohnen sind fest und mehlig, weisse Riesenbohnen gross und cremig, Kichererbsen behalten Biss und eine körnige Struktur, weisse Bohnen sind klein und weich. In einem Salat oder Eintopf ergibt das eine Vielschichtigkeit, die eine einzelne Sorte nicht liefert – man käut sich sozusagen durch vier Konsistenzen.

Abtropfen oder nicht

Die Aufgussflüssigkeit enthält Stärke, die aus den Hülsenfrüchten ausgetreten ist. Für Salate sollte man sie abgiessen und die Bohnen kurz abspülen, sonst bleibt ein leicht schleimiger Film. In Suppen, Eintöpfen und Chili dagegen kann man sie mitverwenden – dort bindet die Stärke und ersetzt anderes Bindemittel. Die Flüssigkeit der Kichererbsen ist übrigens dieselbe, die als Aquafaba zum Aufschlagen verwendet wird.

Fertig gekocht heisst sofort einsetzbar

Der Hersteller notiert es knapp: fertig gekocht, für die schnelle, kreative Küche. Der Inhalt braucht kein Garen mehr, nur Erwärmen – oder gar nichts, wenn er kalt in einen Salat kommt. In der Pfanne gewinnen die Bohnen allerdings: Ein paar Minuten mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen angebraten, nehmen sie deutlich mehr Aroma auf als beim blossen Erwärmen im Topf.

Wofür man ihn nimmt

Als Basis für Chili sin Carne, in dem die vier Sorten die Textur tragen. Als Bohnensalat mit Zwiebel, Petersilie, Öl und Säure. In Suppen und Minestrone. Zerdrückt als Aufstrich oder Dip. In Wraps und Bowls. Und als schnelle Beilage zu Gegrilltem, wenn keine Zeit für trockene Hülsenfrüchte bleibt.

Vorratsschrank statt Kühlschrank

Konserven brauchen ungeöffnet keine Kühlung und sind lange haltbar – das ist ihre eigentliche Leistung. Nach dem Öffnen gehört der Inhalt in ein verschlossenes Gefäss in den Kühlschrank, nicht in der offenen Dose bleiben. Laut Produktdaten ist der Bohnen Mix vegan, vegetarisch und laktosefrei.

Davert

Hinter Davert steht die Midsona Deutschland GmbH mit Sitz in Ascheberg im Münsterland, ein Betrieb, der seit den 1980er Jahren auf Hülsenfrüchte, Reis und Getreide spezialisiert ist. Bei greenist steht der Bohnen Mix im Sortiment der Hülsenfruchtkonserven.