byodo Bio Spiralen semola

Neun bis zehn Minuten Kochzeit – das ist für eine Spirale ungewöhnlich lang und verrät etwas über diese Nudel.

Was die Kochzeit über die Nudel sagt

Kochzeit ist bei Pasta vor allem eine Frage der Wandstärke. Dass diese Spiralen neun bis zehn Minuten brauchen, heisst: Sie sind kräftig ausgeformt und nicht dünnwandig. Das ist der Grund, warum sie beim Umrühren nicht aufreissen und auch in einem Auflauf oder einem Nudelsalat am nächsten Tag noch Form haben.

Warum die Spirale so gut funktioniert

Die Schraubenform ist keine Dekoration, sondern Technik. Eine Spirale hat im Verhältnis zu ihrem Volumen viel Oberfläche und dazu Hohlräume zwischen den Windungen. Genau dort bleiben dünnflüssige Saucen hängen, die an einer glatten Nudel einfach abliefen: Tomatensugo, Pesto, Vinaigrette. Deshalb ist die Spirale die Standardnudel für Nudelsalat.

Semola heisst: nur Hartweizen

Die Zutatenliste besteht aus einem Wort: Hartweizengriess. Kein Ei, keine Zusätze, kein Aroma. Semola-Pasta ist damit automatisch rein pflanzlich. Der Griess stammt aus Italien und wird dort auch zu Pasta verarbeitet.

Was du beim Kochen beachten solltest

Die rechtliche Bezeichnung lautet schlicht Nudeln aus Hartweizengriess. Reichlich Wasser nehmen, kräftig salzen, und die Nudeln erst nach dem Abgiessen mit der Sauce zusammenbringen – am besten in der Pfanne, mit einem Schuss Kochwasser. Die gelöste Stärke darin bindet die Sauce an die Nudel, statt sie am Tellerboden zu sammeln. Hartweizen enthält Gluten, deklariert sind glutenhaltiges Getreide und Weizen sowie Spurenhinweise für Ei, Soja und Senf. Bei greenist führen wir die Haushaltsgröße und die Gastro-Gebinde getrennt, weil sich Verbrauch und Lagerung unterscheiden.