byodo Bio Mittelscharfer Senf

Senf ist nicht gleich Senf: Der mittelscharfe Bio-Senf von Byodo ist cremig, fein-würzig und weder zahm noch bissig. Er passt zur Bratwurst mit Brot genauso wie zum Cervelat vom Grill, ins Salatdressing oder in die Suppe.

Wie aus Senfsaat Senf wird

Die Saat wird sortiert und gereinigt und danach vorsichtig zu grobem Schrot gebrochen. Mit Wasser, Essig, Salz und Gewürzen wird daraus eine Maische, die ruhen darf, bis sich das Senfaroma entfaltet hat. Zum Schluss wird sie zu einer feinen, cremigen Paste vermahlen. Die Schärfe stammt aus den ätherischen Ölen der Saat.

Verwendung in der Küche

Zu Wurst und Käse, aber auch im Dressing, in Suppen sowie zu Fisch und Fleisch. Ein Teelöffel in der Salatsauce hilft, dass sich Öl und Essig verbinden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, weil Wärme die Schärfe mindert.

Wir haben diesen Senf ausgewählt, weil er vegan ist, ohne Verdickungsmittel und ohne Zuckerzusatz auskommt und die Hauptzutaten aus kontrolliert biologischem Anbau stammen.