Biovegan Bio Omelett-Ersatz Kichererbsenmehl, 43g

Ein Omelett ohne Ei klingt nach Verzicht – bis man weiss, dass die französische Socca und die ligurische Farinata seit Jahrhunderten genau so funktionieren: Kichererbsenmehl, Wasser, Pfanne. Der vegane Omelett-Ersatz von Biovegan greift dieses Prinzip auf und würzt es fertig vor.

Veganes Omelett aus 86 % Kichererbsenmehl

Kichererbsenmehl macht den weitaus grössten Teil der Mischung aus. Es bringt von Natur aus so viel Protein mit, dass das fertige Pulver als proteinreich gilt und zugleich reich an Ballaststoffen sowie zuckerarm ist. Die Struktur steuern gemahlene Flöhsamenschalen, entöltes Leinsamenpulver, Karottenmehl und Kartoffelflocken bei: Sie binden das Wasser, lassen die Masse quellen und geben ihr in der Pfanne genau die Standfestigkeit, die sonst das Eiweiss liefert. Karottenmehl steuert nebenbei einen Teil der warmen Farbe bei.

Die Würzung: Kümmel, Kurkuma, Muskatnuss

Gewürzt ist die Mischung mit Kümmel, Kurkuma, Muskatnuss, Paprika, weissem Pfeffer und Zwiebel – alles in Bio-Qualität, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker. Kurkuma sorgt für den goldgelben Ton, den man von einem Omelett erwartet, während Kümmel und Muskat der Kichererbse ihre typische Schwere nehmen.

Anwendung: anrühren, quellen lassen, braten

Das Pulver wird mit Wasser angerührt, kurz quellen gelassen und dann in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl gebraten. Gefüllt wird nach Belieben mit Gemüse, Kräutern oder veganem Käse. Der Hersteller nennt als weitere Einsatzgebiete das Bauern-Omelett, die spanische Tortilla und eine vegane Spaghetti Carbonara. Wer den typischen Ei-Geschmack sucht, gibt eine Prise Kala Namak dazu. Nachsalzen ist meist überflüssig: Salz steht bereits an dritter Stelle der Zutatenliste.

Ungekühlt lagerfähig – das macht die Packung zum Vorrat für Tage, an denen der Kühlschrank leer ist.

Biovegan aus Bonefeld: bio-vegan seit 1986

Hersteller ist die Biovegan GmbH aus Bonefeld im Westerwald, die seit 1986 ausschliesslich bio-vegane Lebensmittel entwickelt und heute über 120 Mitarbeitende beschäftigt. Der Standort arbeitet mit 100 % Ökostrom und nutzt Regenwasser im Betrieb. Die Rohstoffe stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft. Eine Zutatenliste, die man in einem Atemzug vorlesen kann – dafür steht das Produkt bei greenist im Regal.