BioGourmet Bio Backmalz enzymaktiv, 175g

Backmalz von BioGourmet ist die Geheimzutat für weizenbasierte Brot- und Hefeteige. Das enzymaktive Gersten-Malzmehl aus biologisch-dynamischem Anbau verleiht Brötchen, Baguettes und Broten ein typisch malziges Aroma und eine rösche Kruste.

Enzymaktives Backmalz für Brot, Brötchen und Baguette

Backmalz besteht aus enzymaktivem Gersten-Malzmehl. Die enthaltenen Enzyme erhöhen die Triebleistung der Hefe, sodass deren Anteil reduziert werden kann, und sorgen beim Backen für ein vielschichtigeres Aroma. Das Ergebnis: eine rösche, knusprige Kruste und eine lockere Krume, die das Gebäck länger frisch und saftig hält. Schon eine kleine Menge je Mehlportion genügt; die genauen Dosierungsangaben des Herstellers stehen in den Fragen unten. Besonders bei Weizenteigen spielt das enzymaktive Malz seine Stärke aus.

Aus biologisch-dynamischem Anbau

BioGourmet bezieht das Gerstenmalz aus biologisch-dynamischem Anbau und führt das Produkt unter dem Demeter-Verband. Damit passt es zu unserem Anspruch bei greenist, Zutaten mit klarer Herkunft sorgfältig auszuwählen. Hinweis: Da Backmalz aus Gerste gewonnen wird, ist es nicht glutenfrei und eignet sich für klassische Weizen- und Mischbrote.