Bauckhof Bio Zuckerrübensirup Demeter, 450g

Dunkel, zähflüssig, malzig-süss mit einer erdigen Note: Zuckerrübensirup ist im Rheinland als Rübenkraut zu Hause und besteht aus genau einer Zutat – Zuckerrüben.

Wie aus Rüben Sirup wird

Die Rüben werden zerkleinert, ausgekocht und der gewonnene Saft so lange eingedickt, bis er die typische zähe Konsistenz erreicht. Zugesetzt wird dabei nichts: kein Zucker, kein Aroma, kein Verdickungsmittel. Der Geschmack entsteht ausschliesslich durch das Einkochen, bei dem sich der fruchteigene Zucker konzentriert und Röstaromen bilden – daher die malzige Tiefe, die den Sirup von hellem Honig oder Agavendicksaft unterscheidet.

Demeter-Rüben aus Deutschland

Die Zuckerrüben stammen aus biologisch-dynamischer Erzeugung nach Demeter-Richtlinien, und zwar nach Angabe des Herstellers aus Deutschland und aus der Region um die Mühle. Das ist bei Zuckerrübensirup nicht selbstverständlich – ein Ein-Zutat-Produkt mit dieser Herkunft haben wir gern für unser Sortiment ausgewählt.

Wofür er sich eignet

Klassisch aufs Butterbrot, zu Pfannkuchen und Waffeln, in Lebkuchen- und Flapjack-Teigen, zum Süssen von Tee und Eistee, in Marinaden für Ofengemüse oder als Bestandteil von Saucen, wo er Farbe und Tiefe mitbringt. Weil er kräftiger schmeckt als Honig, reicht meist weniger, als man denkt.

Nährwerte, ohne Beschönigung

Je 100 g enthält der Sirup 66 g Zucker und 306 kcal. Das ist die Natur der Sache: Sirup ist ein konzentriertes Süssungsmittel und kein Brotaufstrich für die tägliche grosse Portion. Mit 4,5 g Ballaststoffen je 100 g ist er immerhin eine Ballaststoffquelle, ausserdem fettfrei und kochsalzarm.

Gekocht für die Bauck Mühle

Hinter der Marke Bauckhof steht die Bauck GmbH im niedersächsischen Rosche mit rund 280 Mitarbeitenden. Angefangen hat alles 1932, als Eduard Bauck die biologisch-dynamische Landwirtschaft auf den Bauckhof brachte.