- glutenfreie Zitronen-Brownies
- auf Basis von Reismehl
- auch vegan zubereitbar
- ergibt 6 große oder 12 kleine Stücke
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Bauckhof Bio Backmischung Lemonies glutenfrei, 500g
Was Brownies für Schokolade sind, sind Lemonies für die Zitrone: flache, dichte Küchlein mit fruchtiger Säure. Die Backmischung von Bauck macht sie glutenfrei und, je nach Zubereitung, auch vegan.
Nicht Zitronenkuchen, sondern Lemonies
Der Unterschied steckt in der Konsistenz. Klassischer Zitronenkuchen wird luftig aufgeschlagen, Lemonies bleiben dicht und saftig wie Brownies. Dafür sorgt die Rezeptur: feines Reismehl statt Weizen, dazu Tapiokastärke, Reisstärke und Johannisbrotkernmehl als Verdickungsmittel. Diese Kombination hält die Feuchtigkeit im Teig, statt sie beim Backen entweichen zu lassen – genau daran scheitert glutenfreies Gebäck sonst gern.
Die Farbe stammt aus der Gelbwurz
In der Zutatenliste steht Kurkuma, und zwar als Färbemittel. Den gelben Ton des fertigen Gebäcks liefert also gemahlene Gelbwurz, kein synthetischer Farbstoff und keine Zitronenschale. Die Zitrone selbst kommt beim Backen dazu, als Saft und als Schale.
Das ist ehrlicher, als es klingt: Zitronenaroma hält sich in einer Trockenmischung schlecht, frischer Saft schlicht besser.
Was die Nährwerte aussagen
Je 100 g Trockenmischung: 382 kcal, 0,4 g Fett, 91 g Kohlenhydrate davon 54 g Zucker, 1,2 g Ballaststoffe, 3,2 g Eiweiss und 0,32 g Salz. Diese Werte gelten für das Pulver, nicht für die fertigen Lemonies – Butter, Wasser und Zitronensaft kommen noch dazu und verteilen sich auf sechs grosse oder zwölf kleine Stücke. Zuckerarm ist die Mischung nicht, und das behaupten wir auch nicht. Fettfrei ist sie dagegen tatsächlich; das Fett bringt erst die Butter mit.
Bauck Mühle: glutenfrei seit 2005
Die Bauck GmbH entstand 1969, um biologische und biodynamische Produkte aus der Region zu vermarkten; seit 2005 ist die Mühle auf glutenfreie Erzeugnisse spezialisiert. Die Mischung ist vegan und ohne Gentechnik. Wir bei greenist führen sie, weil glutenfreies Backen mit einer guten Mischung einfach funktioniert – und man dafür nicht fünf Mehle einzeln kaufen muss.
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Insgesamt enthält das Produkt 0,5 kg, was 37,92 BE entspricht
Bauckhof Bio Backmischung Lemonies glutenfrei, 500g Produktdetails
Bio Backmischung Lemonies glutenfrei, 500g
Reismehl*, Rübenzucker*, Puderzucker*, Tapiokastärke*, Reisstärke*, Backpulver (Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat,
Säuerungsmittel: Monokaliumtartrat, Maisstärke*), Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl*, Steinsalz, Kurkuma*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
500 Gramm (g)
Diese Zutaten kommen dazu: Klassische Zubereitung Für den Teig: 100g weiche Butter 150ml Wasser 50ml Zitronensaft abgeriebene Schale einer Zitrone . Für den Guss: 2-3 EL Zitronensaft (ca. 25ml). Insgesamt werden 2-3 Zitronen benötigt (75ml) Vegane Zubereitung Für den Teig: 100g weiche Margarine 150ml Wasser 50ml Zitronensaft abgeriebene Schale einer Zitrone Für den Guss: 2-3 EL Zitronensaft (ca. 25ml). Insgesamt werden 2-3 Zitronen benötigt (75ml) So einfach geht’s: Zubereitung: 1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. 2. Zitronenschale abreiben und Zitronen pressen. Den Mix (400g), die weiche Butter oder Margarine, Wasser, 50ml des Zitronensaftes und die abgeriebene Schale einer Zitrone in eine Schüssel geben. 3. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. 4. Den Teig in eine Springform (26cm) oder Auflaufform (20x20cm) füllen, glattstreichen und auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen. 5. Für den Guss Puderzucker und 2-3 EL Zitronensaft glattrühren und auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Bei der veganen Zubereitung: Wasser, Margarine, 25ml Zitronensaft, abgeriebene Schale einer Zitrone mit der Mischung in eine Schale geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Zubereitung im Airfryer Masse wie in der Anleitung beschrieben zubereiten und in 2 Glasschalen/Airfryer-Backformen (ca. 1 L) oder in 1 große Form (ca. 2,6 L) füllen. Im Bake-Programm bei 160 °C ca. 25 Min. backen. Bitte Herstellerhinweise beachten – das Ergebnis kann je nach Gerät abweichen.
Deutschland
Bauck GmbH, Duhenweitz 4, 29571 Rosche, Deutschland
DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Durch wechselnde Herkunftsländer kann die EU-Bio Auslobung am Produkt variieren.
Trocken lagern
Vor Wärme schützen
Kann in Spuren enthalten sein: HASELNÜSSE, LUPINE, SCHALENFRÜCHTE, SENF, SESAM, SOJA, Laut Rezeptur enthalten: Mais
Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 23.06.2027 oder länger
BAU-LMNS
4015637024882
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