Baldini Bio-Aroma Pfefferminze demeter, 5 ml

Ein ätherisches Öl, das man essen darf, ist etwas anderes als eines für die Duftlampe: Es muss als Lebensmittel zugelassen sein. Genau das ist dieses Bio-Aroma – reines Pfefferminzöl, sonst nichts.

Ein Tropfen reicht

Pfefferminzöl ist etwa fünfzigmal so intensiv wie frische Minze. In der Küche heisst das: sehr sparsam dosieren. Weil Öl sich nicht in Wasser löst, gibt man es zuerst auf einen Träger – ein Teelöffel Honig, etwas Sirup oder Sahne – und rührt das dann ein. So verteilt sich das Aroma gleichmässig, statt als Tropfen an der Tassenwand zu stehen. Der Hersteller empfiehlt 1 bis 2 Tropfen auf einen Teelöffel Honig für einen aromatischen Tee-Aufguss.

Wofür man es in der Küche nimmt

Klassisch ist die Kombination mit Schokolade – ein Tropfen in heisse Zartbitterschokolade gerührt genügt bereits. Ebenso gut passt Minze in Dressings, in Süssspeisen, in Gebäck und Glasuren, in Sommergetränke und Cocktails. Der Vorteil gegenüber frischer Minze: Das Aroma ist das ganze Jahr über gleich, es welkt nicht und hinterlässt keine Blätter im Glas.

Herkunft und Gewinnung

Das Öl stammt von Mentha piperita, der Echten Pfefferminze aus der Familie der Lippenblütler, und wird durch Wasserdampfdestillation gewonnen – ein Verfahren, bei dem heisser Dampf durch das Pflanzenmaterial strömt und die flüchtigen Bestandteile mitnimmt, die anschliessend auskondensieren. Herkunftsland ist Indien. Als einzige Zutat ist Pfefferminzöl deklariert, in Bio- und Demeter-Qualität. Hinter Baldini steht die Duftmanufaktur TAOASIS. Wir haben das Aroma für unser Sortiment ausgewählt, weil es eine sehr kurze Zutatenliste hat: eine.