Baldini Zitronenöl Bio-Essenz 100% naturrein, 5ml

Zitronenschale ohne Zitrone: Das Zitronenöl von Baldini ist eine hundert Prozent naturreine Bio-Essenz in Lebensmittelqualität und ersetzt im Rezept den Schalenabrieb – spritzig, frisch und jederzeit im Schrank statt zweimal die Woche im Einkaufskorb.

Zitronenöl kaltgepresst aus italienischen Bio-Zitronen

Das Öl stammt von Citrus limon aus ökologischem Anbau in Italien und wird durch Kaltpressung gewonnen. Das ist bei Zitrusfrüchten der richtige Weg: Ihre Duftstoffe sitzen in winzigen Öldrüsen direkt in der Schale und lassen sich mechanisch herauslösen, während Kräuter und Blüten üblicherweise mit Wasserdampf destilliert werden. Ohne Wärme bleiben die leichtflüchtigen Bestandteile erhalten, die den frischen Auftakt des Zitronendufts ausmachen. Die Essenz ist demeter-zertifiziert – also biodynamisch erzeugt, eine Stufe strenger als die EU-Bio-Verordnung. Und die Zutatenliste besteht aus einem Wort: Zitronenöl.

Zitronenöl in der Küche verwenden

Ätherische Öle sind nicht wasserlöslich. Sie brauchen einen Träger – Honig, Zucker, Sahne, Joghurt oder Speiseöl – damit sich das Aroma verteilt statt obenauf zu schwimmen. Baldini empfiehlt ein bis zwei Tropfen auf einen Teelöffel Honig, der dann im Tee aufgelöst wird.

In der Küche ersetzt die Essenz Zitronenabrieb in Keksen, Rührteig und Cremes, gibt Dips und Dressings eine klare Spitze und passt in Cocktails ebenso wie in Marinaden. Als Aromapartner nennt der Hersteller Rosmarin, Basilikum, Ingwer und Orange – also genau die Kombinationen, die man aus der italienischen und der asiatischen Küche kennt. Ein Tipp aus dem Haus TAOASIS geht sogar noch weiter: Ein paar Tropfen ins Waschwasser für Salat oder Möhren geben, das erhöht die Spannkraft des Gemüses und hinterlässt eine feine frische Note.

Sparsam dosieren – und richtig lagern

Ein Tropfen entspricht in etwa der Schale einer halben Zitrone; nachwürzen ist einfacher als korrigieren. Das braune Glas schützt vor Licht, kühl und dicht verschlossen gelagert bleibt das Aroma lange stabil. Auf die Haut gehört das Öl nicht unverdünnt: Kaltgepresste Zitrusöle enthalten von Natur aus Furocumarine, die die Haut lichtempfindlicher machen können.

Baldini – die Bio-Linie der TAOASIS Natur Duft Manufaktur

Baldini ist seit 2005 die Fachhandels-Marke von TAOASIS, und TAOASIS wiederum begann 1991 mit einem Buch: Axel Meyer hatte „Das kleine Lexikon der Düfte“ geschrieben, die Nachfrage nach den beschriebenen Ölen stieg sprunghaft – also gründete er im April desselben Jahres eine Manufaktur in Detmold. Heute führt er das Familienunternehmen gemeinsam mit seinem Sohn Govinda, knapp sechzig Menschen arbeiten am Firmensitz in Lage, in einem eigens gebauten Haus aus Holz. Seit 2018 betreibt das Unternehmen mit der TaoFarm zudem einen eigenen demeter-zertifizierten Landwirtschaftsbetrieb, auf dem Lavendel, Rosmarin, Schafgarbe und Zitronenmelisse biodynamisch wachsen. Der Anspruch ist dabei unverändert: keine undeklarierten Beimischungen, keine synthetischen Zusatzstoffe. Genau diese Nachvollziehbarkeit ist der Grund, warum wir die Baldini-Essenzen für das greenist-Sortiment ausgewählt haben.