Aman Prana Bio Schwarzer Knoblauch Paste, 100g

Schwarzer Knoblauch hat mit dem Knoblauch aus der Küchenschublade nur den Anfang gemeinsam. Die Bio Schwarze Knoblauch Paste von Aman Prana macht aus gereiften Zehen ein glattes, dunkles Mus mit süsslicher Note.

Eine Zutat, 65 Tage Reifezeit

In der Paste steckt ausschliesslich fermentierter Knoblauch aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Er reift 65 Tage in einem geschlossenen Raum bei etwa 65 °C und trocknet anschliessend 48 Stunden. Das Allicin, das für den scharfen Geruch sorgt, wandelt sich dabei in S-Allylcystein um; Zucker und Aminosäuren reagieren miteinander und färben die Zehen schwarz. Zurück bleibt eine milde Süsse, die der Hersteller mit Lakritz, Tamarinde und Balsamico vergleicht, dazu eine leicht klebrige Textur.

Knoblauchpaste zum Marinieren, Verfeinern und Aufstreichen

Aman Prana nennt Marinaden für Fleisch oder Fisch, Saucen, Risotto, Suppen und Hummus. Ein kleiner Löffel genügt, zum Beispiel in einer Rahmsauce zu Poulet oder in einem Dip aus Naturjoghurt und Zitronensaft. Auf Brot oder Cracker schmeckt die Paste auch pur. Sie ist bereits weich und muss nicht geschält oder gehackt werden.

Aman Prana ist eine belgische Biomarke, die ihre Lebensmittel möglichst wenig verarbeitet und auf Glasverpackungen setzt. Bei greenist gefällt uns an diesem Produkt die kurze Zutatenzeile: nur Knoblauch.