Alce Nero Bio Rigatoni aus Gragnano g.g.A., 500g

Kräftige Röhren mit Rillen: Die Bio Rigatoni von Alce Nero stammen aus Gragnano bei Neapel und tragen die geschützte Angabe „Pasta di Gragnano g.g.A.". Sie bestehen aus Hartweizengriess aus italienischem Bio-Anbau und Wasser.

Bronzegezogen und langsam getrocknet

Nach den Regeln der g.g.A. wird der Teig durch Bronzeformen gezogen. Die Oberfläche wird dadurch rau und porös, und die Rillen vergrössern sie zusätzlich – die Sauce bleibt überall haften. Anschliessend trocknen die Rigatoni langsam bei niedrigen Temperaturen. Strohgelbe Farbe und glasige Bruchkante zeugen davon.

Italienischer Bio-Hartweizen

Der Hartweizen wird in Italien biologisch angebaut und vermahlen. Beim Kochen bleiben die Rigatoni bissfest und kleben nicht, der Geschmack ist mild.

Die passende Sauce

Ragù alla Bolognese, Salsiccia-Sauce, Rigatoni alla Norma mit Auberginen oder eine Carbonara – und im Ofen als Pasta al forno mit Tomate und Mozzarella. Für den Ofen eine Minute früher abgiessen.

Über Alce Nero

Seit 1978 setzen die Bio-Bauern und Verarbeiter von Alce Nero auf ökologischen Landbau, heute mit mehr als 1.000 Betrieben in Italien. Wir haben diese Rigatoni mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie echte Gragnano-Teigwaren aus zwei Zutaten sind.