Alce Nero Bio Penne Rigate aus Hartweizen, 500g

Zwei Zutaten, eine Form, die jeder kennt: Hartweizengriess und Wasser, gezogen zu Penne mit Rillen.

Quellwasser aus den Trentiner Alpen

Der Hersteller nennt zwei Faktoren für den Charakter dieser Teigwaren: das strenge Produktionsverfahren und das Quellwasser aus den Trentiner Alpen, mit dem der Griess angeteigt wird. Wasser ist bei Pasta keine Nebensache, sondern die zweite von genau zwei Zutaten, und seine Mineralzusammensetzung beeinflusst, wie sich der Teig verhält. Das Ergebnis ist eine Nudel mit guter Bissfestigkeit, die auch dann nicht zerfällt, wenn sie eine Minute zu lang im Wasser bleibt.

Warum Rigate besser sind als glatte Penne

Die Rillen auf der Oberfläche vergrössern die Fläche, an der Sauce haften kann. Bei Penne lisce, den glatten, rutscht ein Sugo eher ab. Zusammen mit dem schrägen Anschnitt und der Hohlform nehmen Penne rigate die Sauce von innen und von aussen auf, was sie zur unkomplizierten Wahl für fast jedes Rezept macht: Arrabbiata, Pesto, Gemüsesugo, Auflauf, Nudelsalat.

Weizen aus Italien, gemahlen in Italien

Der Hartweizen wächst in Italien und wird auch dort vermahlen, beides gibt der Hersteller getrennt an. Hergestellt wird im Val di Fiemme in den Dolomiten. Je 100 Gramm liefern die Teigwaren 11 Gramm Eiweiss und gelten damit als Proteinquelle, mit 1,2 Gramm Fett zugleich als fettarm. Diese Nachvollziehbarkeit bis zur Mühle ist der Grund, warum wir die Penne sorgfältig ausgewählt haben und sie bei greenist im Sortiment stehen.

Kühl, trocken und vor Sonnenlicht geschützt lagern.