Alce Nero Bio Pfirsichnektar, 600 ml

50 % Pfirsichpüree: Der Bio Pfirsichnektar von Alce Nero ist dickflüssig, trüb und mild – hergestellt aus Püree, Wasser, Rohrzucker und Zitronensaft.

Der Klassiker unter den Nektaren

Pfirsich ist neben Aprikose und Banane die typische Nektarfrucht: Sein Fruchtfleisch ist zu weich und zu arm an freiem Saft, um klar gepresst zu werden. Was man vom Pfirsich trinkt, ist deshalb immer püriertes Fruchtfleisch, mit Wasser auf Trinkkonsistenz gebracht. Der Fruchtgehalt liegt bei 50 % – genau der Grenze, die die Fruchtsaftverordnung für Pfirsichnektar vorschreibt.

Warum Pfirsichnektar so mild schmeckt

Pfirsiche enthalten wenig Fruchtsäure, weshalb ihr Saft rund und weich wirkt, aber auch schnell flach. Der zugesetzte Zitronensaft fängt das ab und gibt dem Nektar Kontur. Ascorbinsäure schützt zusätzlich die Farbe: Pfirsichpüree oxidiert schnell und wird sonst bräunlich statt orange.

Vier Zutaten, mehr nicht

Auf der Liste stehen Pfirsichpüree, Wasser, Rohrzucker und Zitronensaft. Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Süssstoffe kommen nicht vor. Die Nährwerttabelle weist 12 g Zucker je 100 ml aus, ein Teil davon stammt aus dem Rohrzucker. Gut gekühlt getrunken, im Sommer auch als Basis für Sorbet oder Bellini-artige Mischungen.

Woher der Name Alce Nero kommt

Alce Nero heisst auf Deutsch Schwarzer Elch – benannt nach dem spirituellen Oberhaupt der Oglala-Lakota, dessen Haltung zur Natur die Gründer 1978 zum Vorbild nahmen. Im Logo reitet er in die entgegengesetzte Richtung: das Sinnbild für einen anderen Weg, den die italienischen Bio-Pioniere damals einschlugen. Aus der Genossenschaft von damals ist ein Verbund von über 1.000 Landwirten in Italien geworden, die am gesamten Produktionsverfahren beteiligt sind.

Ein Nektar mit vier Zutaten, bei dem man weiss, was drin ist: Deshalb steht er bei greenist im Regal.